Macadamianødder stammer fra østlige Australien, Ny Kaledonien og Indonesien, og de kaldes undertiden som "dronningen af nødder". Macadamia olie opnås ved at udtrykke olien fra møtrikens kød. Koldpresset eller ekstra jomfru macadamiaolie har en lys gul farve og en mild nøgenagtig smag, mens raffineret macadamiaolie er næsten gennemsigtig.
Næringsfakta
Macadamia-olie er ligesom kalorier og fedt ligesom alle andre olier. En 1 el. servering har 120 kalorier, 14 g fedt og ingen kulhydrater eller protein. Macadamia-olie, især hvis den er koldpresset, er en god kilde til E-vitamin og andre sundhedsbeskyttende fytokemikalier, som polyfenoler og flavanoler ud over at give kolesterolsænkende plantesteroler.
Type af fedtstoffer
Fedtene i macadamiaolie er hovedsageligt monoumættede. Af de 14 g fedt i 1 spsk. af macadamiaolie, 1 g er flerumættet, 2 g er mættet, og de resterende 11 g er monoumættede. Enumættede fedtstoffer er mindre tilbøjelige til oxidation sammenlignet med flerumættede fedtstoffer, hvilket giver macadamiaolie en holdbarhed på et til to år. Enumættede fedtstoffer har også evnen til at sænke dine kolesterolniveauer med lav densitet lipoprotein, hvilket kan reducere risikoen for hjertesygdomme.
Omega-6 til Omega-3-forholdet
Et godt forhold mellem omega-6 og omega-3 er vigtigt for at mindske risikoen for at udvikle kroniske sygdomme, som kræft, hjerte-kar-sygdomme og reumatoid arthritis, som forklaret i oktober 2002-spørgsmålet om biomedicin og farmakoterapi. Den typiske amerikanske kost indeholder uforholdsmæssigt store mængder omega-6 sammenlignet med små mængder omega-3, hvilket gør forholdet tæt på 16: 1. Det ideelle forhold estimeres at være mellem 1: 1 og 2: 1. Macadamia-olie har et forhold på 1: 1, hvilket gør den til en ideel olie, der hjælper dig med at holde din omega-6 til omega-3-forholdet afbalanceret. Til sammenligning har olivenolie et forhold på 12: 1 og indeholder derfor meget mere omega-6 i forhold til dets lave omega-3-indhold.
Brug og røg punkt
Macadamia-olie har et røgpunkt på 413 grader Fahrenheit, hvilket gør det egnet til madlavning ved relativt høje temperaturer. Den lette smag gør macadamiaolie egnet til madlavning af kød eller grøntsager, tilberedning af marinader eller fremstilling af hjemmelavet salatdressing eller mayonnaise. Du kan også bruge macadamia nødderolie i opskrifter til bagværk.
