Hot peber og hvidløg giver varme og krydderier til kostvaner over hele verden. Mens disse fødevarer sikkert kan forårsage en varm, brændende fornemmelse i munden, har de også et ry for forværrende mave eller intestinal ubehag - især hos mennesker, der allerede har lidelser, der involverer mave-tarmkanalen. Men krydret mad synes ikke at forårsage skader i tarmen, og krydderier, herunder peberfrugter og hvidløg har sundhedsmæssige fordele. Men hvis du har tilstande, der allerede giver ubehag eller smerter i maven eller tarmene, lad dine symptomer og din læge guide dig om, hvor meget og hvor ofte krydrede fødevarer kan passe i din kost.
Spice Science
Chile peberfrugter, en af de mest almindelige ingredienser fundet i krydret mad, indeholder capsaicin - den komponent, der giver varmen. Når chili peber forbruges, låses capsaicin på TRPV1 receptorer - smerte receptorer, som findes i hele mave-tarmkanalen. Når aktiveret af capsaicin, giver TRPV1 receptorer en brændende fornemmelse og smerte, og lure kroppen til at tro, at den er for varm. Dette afviser kroppens kølerespons, hvilket fører til svedtendens og rødme. Det er meget almindeligt, at folk oplever denne brændende fornemmelse i munden, men følelsen af varme kan fortsætte, da den krydrede mad går ned ad spiserøret og ind i maven og tarmene. Nogle mennesker kan endda opleve smerte og kramper, da aktiverede TRPV1 receptorer stimulerer tarmene til at bevæge sig for at slippe af med det fornærmende stof.
Brændende smerter i gut sygdomme
Ifølge en undersøgelse, der blev offentliggjort i april 2010-udgaven af "Journal of Neurogastroenterology and Motility," findes mere end den normale mængde TRPV1 receptorer i tarmene hos personer med irritabel tarmsyndrom eller overfølsomhed i endetarmen. Hvis du har ikke-erosiv reflukssygdom - en form for gastroøsofageal reflukssygdom, kan du også have yderligere receptorer. Dette forklarer, hvorfor krydrede fødevarer er mere tilbøjelige til at forårsage mave eller tarmsmerter og ubehag hos mennesker med gastrointestinale lidelser. Inflammation, som kan være involveret i udviklingen af disse lidelser, kan også forårsage et forøget antal TRPV1-receptorer.
Gut Level Changes
Selvom krydrede fødevarer kan forårsage varme, en brændende fornemmelse eller endda ubehag i mavetarmkanalen, antages disse fødevarer ikke at forårsage skade på maven af tarmene. Faktisk kan de, når TRPV1 receptorer udsættes for capsaicin over tid, blive desensibiliseret. Dette kan forklare, hvorfor folk, der spiser krydret mad regelmæssigt ser ud til at håndtere varmen bedre. Derudover kan disse næringsrige krydderier endda hjælpe tarmsygdomme. For eksempel viste en undersøgelse af 16 personer med irritabelt tarmsyndrom, der blev offentliggjort i juli 2014-udgaven af "Journal of Neurogastroenterology and Motility", at en 6-ugers forsøg med chilipulver forbedrede symptomer på abdominal og rektal forbrænding.
Advarsler og forholdsregler
Hvis du har en gastrointestinal lidelse som acid reflux, er et sår eller irritabelt tarmsyndrom ikke krydret mad ikke nødvendigvis uden grænser. Uanset om du kan forbruge disse fødevarer, er det baseret på din individuelle tolerance. Hvis du kan lide at spise krydret mad, men de forårsager ubehagelig forbrænding eller smerte, begrænse mængden, du spiser eller forbruger mad med blot et antydning af krydderier. Hvis dine symptomer vedvarer, skal du kontakte din læge for en evaluering og anbefalinger. Løbende smerter og ubehag kan indikere en gastrointestinal lidelse, og hvis ubehandlet kan disse føre til alvorlige medicinske tilstande.
