Basa, også kendt som swai, pangasius og panga, er en slags flodskallet indfødt til Sydøstasien. Det er normalt opdræt over hele Mekong River Delta regionen og derefter eksporteret rundt om i verden. En forholdsvis billig fisk, den er ret høj i protein og lavt kalorieindhold. En 4-ounce servering har 14 gram protein og 110 kalorier. Den milde smag og det hvide kød suppleres af en række smagsoplevelser, selv om tunge krydderier eller saucer vil overmanne sin smag. Den kan tilberedes ved bagning, broiling, grillning og stegning.
bagt
Trin 1
Forvarm ovnen til 400 grader Fahrenheit. Skyl basafileten og klapp tørret. Sæt fisken med citronsaft, fint hakket hvidløg, salt og peber.
Trin 2
Læg fisken i en smurt bageplade og top med et smørlag. Dæk bagningsskålen med aluminiumsfolie. Læg fisken i ovnen og bages i 10 minutter.
Trin 3
Afdæk fisken, klem ekstra citronsaft og en drys af finhakket koriander. Dæk fisken med folien og bages i 5 minutter mere, indtil fisken er uigennemsigtig i farve og flager let med en gaffel.
Sund Pan-Frying
Trin 1
Tilsæt et par tsk olivenolie til en tung stegepande og varme til mellemhøje. Sæt basafilet med røget paprika, salt og peber.
Trin 2
Placer fileten i panden og kog i 4 minutter, indtil fiskens kanter begynder at brune lidt. Vend forsigtigt fileten over med en fiskespatel, så den ikke falder fra hinanden. Kog endnu 3 minutter, indtil kødet er uigennemsigtigt og kogt igennem.
Trin 3
Serveres fileten straks med citron wedges og aioli eller en lys tartarsauce, hvis det ønskes.
Ting du skal bruge
- Sølvpapir
- Bageplade
- Kraftig stegepande
- Citron
- Olivenolie
- Smør
- Hvidløg
- Friske urter
- Salt
- Peber
- paprika
Tips
- Basafilet kan erstattes i opskrifter, der kræver havkat eller tilapia. Brug bagt eller stegt basafilet i fisk tacos. Top en helhvede tortilla med krydret kål eller friske spinat blade. Tilsæt fisken og garnér med frisk tomat salsa og fedtfattig creme creme. Serveres med en kil kalk.
Advarsler
- Ifølge Monterey Bay Seafood Watch er havkat opdrættet i USA betragtes som et "bedste valg", fordi det opdrættes på en mere økologisk ansvarlig måde end havkat opdrættet i Asien.
