Gasgitter har måske ikke den romantiske tiltrækning af en brændeovn, men de tager kagen når det kommer til enkelhed. Opsætning er et øjeblik og oprydningstid er minimal, og med de rigtige teknikker er det færdige produkt mere end tilfredsstillende. En pænt marmoreret ribeye bøf kan være lige det rigtige lærred til at male dit gas grillede mesterværk.
Få gas går
Selvom du bruger direkte varme til at koge dit kød, lad grillen blive varm, før du begynder at lave mad. Træ- eller kulgrill kan naturligvis forvarmes på grund af processen med at sætte kul, men gashillere gør ofte fejlen ved at sætte kød på grillen, før det har haft mulighed for at varme op ordentligt. Ved at give grilltidspunktet opvarmning, sørger du for, at grillristen sirer varmt, hvilket vil give dig de grillmærker, du ønsker, og sørg for, at den indvendige grilltemperatur er varm nok til at gøre alt det marmorerede fedt af ribeye.
Simpelthen Sæson
En af ulemperne ved gasgrill er, at dit kød vil gå glip af den røgfyldte smag, der kommer med trækul eller træbrande. Bekæmp dette ved at krydre din ribeye lidt mere aggressivt. Eller overvej at bruge en marinade til virkelig at rampe op smagen, og vær ikke bange for at prøve noget nyt. Marinater med appelsinjuice eller cola som deres vigtigste ingrediens vil rampe op smagen, og højt sukkerindhold vil karamelisere pænt, når de er kogte.
Tilføj nogle røg
Bare fordi du bruger en gasgrill betyder det ikke, at du ikke kan få den røgfuld smag. Sæt flis i en tynd gryde eller i en tinfoliepakning og læg den over direkte varme. Røgen vil smag din ribeye ligesom om du brugte kul. Æble eller kirsebærtræ vil parre pænt med ribeye, eller til en mere klassisk smag, brug hickory træ.
Overdrive det ikke
Ligegyldigt hvordan du laver din ribeye, bør du altid passe på ikke at overdrive det. Skønheden i ribeye kommer i sit fede indhold, hvilket gør det til en af de fugtigste udskæringer af kød, når den er perfekt tilberedt. USDA anbefaler dig at bringe dit kød til en temperatur på 145 Fahrenheit, men det vil skuffe, hvis du leder efter en sjælden til medium-sjælden bøf. Prøv 130 eller 140 for en fugtig sjælden til medium-sjælden færdigvare.
Giv det en hvile
Ligegyldigt hvor god din frisk grillet bøf lugter, modstår trangen til at skære lige ind i den. Giv din ribeye mindst tre minutters hviletid. Indledningsvis vil den indre temperatur stige på grund af overførselskogning, men i sidste ende vil den samlede temperatur reducere en smule. Dette vil sikre, at du holder så meget af det fedt og saft i kødet som muligt, i stedet for at lade det løbe ud på din plade.
