Ovnbagte rejer er en af de bedre måder at lave rejer på. Stegning og grilling rejer forårsager smag og fugt tab, hvilket kan få rejer til at blive gummiagtige efter kogning. Madlavning rejer i ovnen bevarer de naturlige smag, du vil nyde, længe efter at du er færdig med at spise. For de bedste resultater skal du bruge frisk rejer, som er frosne og stadig har sin skal. Skallen hjælper med at beskytte rækens smag, fugt og struktur.
Trin 1
Skræl rejerne. Undgå at købe frosne, skrællede rejer. Skallen bevarer teksturens smag og smag. Grib rejerne med tommelfingeren og pegefingeren og skræl til venstre eller højre. Det skal tage hele skallen i et forsøg. Hvis ikke, gentag indtil du fjerner hele skalen.
Trin 2
Forvarm ovnen, indstil temperaturen til 450 grader F.
Trin 3
Smelt en stok smør på komfuret i en lille gryde. Sæt ovnen på medium-lav, indtil smørret smelter. Fjern fra varme.
Trin 4
Smør en lavbakkepande med nonstick-madlavningsspray og læg et enkelt lag rejer på bagepanden. Hold rejerne adskilt, så de ikke overlapper hinanden.
Trin 5
Dæk rejerne med smeltet smør ved hjælp af en børste og sæson rejerne til din smag. Sæt rejerne, hvordan du ønsker det. "Hvad er madlavning Amerika" anbefaler at sprøjte rejerne med salt, hvidløgspulver, peber og paprika. Alternativt drys Old Bay krydderier på rejerne. Dette er et populært krydderi, der bruges i Maryland, hvor man spiser en række fisk og skaldyr fanget i Chesapeake Bay.
Trin 6
Bag rejerne i 10 til 12 minutter, og drej rejerne halvvejs gennem kogning. Smør ikke smør efter at have rejst. Husk på, at rejerne måske kræver mere eller mindre madlavningstid, så følg rejerne, mens de laver mad. Følgende er en bagningslinje foreslået af Maryland Seafood Cookbook af staten Maryland Department of Agriculture: seks til otte minutter for små rejer, 10 til 12 minutter til mellemstore rejer og 15 minutter til store eller jumbo-store rejer .
Tips
- Hvis du bruger frosne rejer, skal du tine rejerne før madlavning. Kør de frosne rejer under køligt vand, indtil de er optøet. Alternativt lad de frosne rejer suge i en beholder fyldt med køligt vand i 10 minutter. Tøm vandet og genpåfyld beholderen hvert 10. minut, op til maksimalt 30 minutter.
Advarsler
- Spis ikke rejer, hvis det lugter "fisket" eller har en ubehagelig lugt. Brug altid rene retter, redskaber og køkkengrej for at forhindre fødebårne sygdomme. Vask dine hænder efter håndtering af rejer.
