Kohlrabi, medlem af slægtenfamilien, har været en populær grøntsag i Europa siden det 16. århundrede, men gjorde ikke sin vej ind i amerikanske køkkener indtil 1800-tallet og er stadig uvant for mange hjem kokke. Den klodsformede stamme af planten er den del, der generelt spises, selv om bladene kan bruges i salater. Kohlrabi kommer i flere forskellige farver: Den lilla kålrabi er generelt spicier end den hvide eller lyse grønne kohlrabi, som er sødere.
Fakta
En halv kop kogtboller indeholder 24 kalorier. En 1/2-kops servering af kohlrabi har 1,5 g protein. Kohlrabi indeholder ingen fedt eller kolesterol. En 1/2 kop kohlrabi har 17 mg natrium, 1 g kostfibre og 44 mg vitamin C.
Betydning
Fordi kohlrabi er lavt i kalorier og indeholder intet fedt eller kolesterol, er det en hjertesund tilsætning til din kost. Det er også et lavnatriumvalg, når det er tilberedt uden tilsat salt. Kohlrabi er en god kilde til C-vitamin, da 1/2 kop kohlrabi giver dig ca. 70 procent af den anbefalede daglige mængde vitamin C.
Fordele
Kohlrabi indeholder phytochemicals kaldet isothiocyanates, som kan have beskyttende fordele mod visse former for kræft, ifølge University of Maryland Medical Center. Isothiocyanater hjælper med omdannelsen af østrogen i kroppen og kan også skabe en barriere mod hormoner, der er forbundet med bryst- og prostatacancer.
Udvælgelse
For maksimale ernæringsmæssige fordele skal du vælge kohlrabi, der er 3 tommer eller mindre i diameter. Bladene skal være hele, og stilkene skal være ømme. Mindre kohlrabi tendens til at være mere øm og smagfuld end større, ifølge Iowa State University Extension.
Ekspertindsigt
Fordi kohlrabi har ernæringsmæssige fordele, uanset om den spises rå eller kogte, anbefaler Iowa State University Extension at skære den i tynde strimler og servere den rå i en salat eller brage eller stege den til øm.
