Uanset om bedecked med tranebær og fyld eller tyndt skåret og ledsaget af en krydret sennep på rug, der kan modstå en perfekt kogt kalkunbryst? Når den er ordentligt forberedt, er kalkunbryst fugtigt inde, sprød udenfor og sprængende med smag. Brænder kalkunbrystet med en syre, såsom æblecidereddike, før madlavning øger kødet og giver fjerkræet ekstra fugt og et ekstra smag.
Trin 1
Placer en stor gryde over høj varme. Hæld 4 kopper vand i panden og kog den.
Trin 2
Tilsæt salt og sukker, omrør kontinuerligt, indtil sukkeret er opløst helt. Fjern panden fra varme og rør 8 kopper koldt vand.
Trin 3
Tilsæt æblecider eddike, timian, rosmarin, peberkorn og salvie til saltvandsmængden. Sæt til side, indtil den er helt afkølet.
Trin 4
Skyl kalkunbrystene med koldt vand og klapp tørre med papirhåndklæderne. Placer kalkunbrystene i den store beholder. Hæld forsigtigt eddike blandingen over kalkunbrystene. Hvis kalkunbrystene ikke er helt nedsænket i blandingen, tilsættes koldt vand, indtil de er.
Trin 5
Dæk beholderen med aluminiumsfolie og sæt i køleskabet i mindst 24 timer, men ikke mere end 48 timer. Når du er klar til at lave kalkunbrystene, skal du aflevere saltvand, skylle kalkunbrystene med koldt vand og klappe tørre med papirhåndklæder.
Ting du skal bruge
- 1 stor skovl eller beholder
- Stor kasserolle
- 4 kalkun bryster
- 1 gallon vand
- 1 kop æble cider eddike
- 1 kop salt
- 2 kopper sukker
- 3 spiseskefulde tørrede salvie
- 1 spsk tørret rosmarin
- 2 spiseskefulde tørret timian
- 2 spiseskefulde peberkorn eller 1 spiseskefulde peber
- Papirhåndklæder
- Sølvpapir
