Nogle tortilla chips indeholder gluten, men ikke alle dem. Det afhænger af, hvad tortilla chips er fremstillet af, og hvordan de blev håndteret under forarbejdning. Selvom du er sikker på, at din favorit type tortillachip er glutenfri, skal du stadig være forsigtig, når du går ud for at spise. Krydsforurening i køkkenet sker hurtigt og kan tilføje spor af gluten til din hovedretter, hvilket i sidste ende gør dig syg, hvis du er følsom for gluten.
Gluten fra Ingredienser
Da gluten kommer fra byg, rug, hvede og visse krydsninger af disse korn, skal du gennemlæse ingredienslisten grundigt for at se efter disse typer korn. For eksempel, hvis du vælger et mærke af almindelig mel tortilla chips, er det højst sandsynligt lavet med hvedemel, hvilket gør det til et glutenholdigt produkt, som du skal undgå. Multigrain tortilla chips er også noget, du vil undgå - de indeholder gluten.
Glutenfri Chips
Opt for tortilla chips, der er lavet med majs tortillas, snarere end hvedemelbaserede tortillas. Korn, som blå eller gul majs, er naturligt glutenfri, hvilket gør det sikkert for dig at spise. Ofte kan du finde chips, taco skaller og endda tostada skaller lavet af 100 procent majsmel. Chips lavet med rismel, kikært mel eller tørrede linser er nogle andre sprøde glutenfrie alternativer til hvede-mel tortilla chips.
Mærkningskrav
Selv om en pose tortilla chips ser ud til at indeholde alle glutenfrie ingredienser, skal du altid søge efter udtryk som "fri for gluten", "ikke gluten" eller "glutenfri" på etiketten. Nogle gange kan aromaer eller andre tilsætninger tilføje gluten til chips. Fødevarer, der er mærket "glutenfri", skal have mindre end 20 dele pr. Million gluten som krævet af U.S. Food and Drug Administration. Denne lille mængde gluten er usandsynligt, at det medfører problemer med glutenfølsomhed.
Forurenede Ingredienser
Bare fordi en pose chips er mærket "glutenfri" betyder ikke, at den endelige skål vil være fri for gluten. Krydsforurening kan tilføje gluten til din mad. For eksempel, hvis kokken håndterer din plade af nachos ikke ændrede sine handsker efter at have lavet en pizza, kunne gluten fra pizzadejen lukke op på dine chips. Altid advare din server om dine fødevareallergier eller intolerancer for at være sikker. Krydsforurening sker også i produktionsanlægget. Hvis fødevareprocessoren laver majs tortilla chips i samme nærhed som mel tortilla chips, skal det lægge en ansvarsfraskrivelse på etiketten, der advarer dig om, at fødevaren kan have været i kontakt med allergenet.
