Ifølge Bess Dawson-Hughes, fra Tufts University School of Medicine, kan der forekomme for meget syre i blodbanen, hvis du indtager en høj syrebelastet kost og har nedsat nyrefunktion - hvilket fører til knogler og muskelafbrydelser. Den potentielle nyresyrelast eller PRAL-model, udviklet af tyske forskere i 1990'erne, måler virkningen af almindelige fødevarer på urinsyre eller pH-værdi. Ifølge en artikel fra juni 2008 i "British Journal of Nutrition", jo højere PRAL-score af en mad er, desto mere sandsynligt er det at fremme et surt miljø i din krop. Hvis du er bekymret, kan du have sur urin, tale med din læge for korrekt test og diagnose.
Frugter for surhed
PRAL-score er direkte forbundet med urinsyre- eller urin-pH-værdi. Jo højere værdien er, jo mere syreproducerer fødevaren. Skalaen har udviklet sig til at omfatte flere fødevarer, men på udviklingstidspunktet varierede fra et gennemsnit på maksimalt 23,6 milliequivalenter pr. 100 gram til et gennemsnitligt minimum på ca. 3 milliequivalenter pr. 100 gram. Der er mange flere fødevarer inkluderet i denne skala nu.
Nogle frugter hjælper med at bekæmpe surhedsgrad. Eksempler på negative sure frugter omfatter rosiner, abrikoser, kiwi frugter, vandmelon, pærer, appelsiner, æbler, ananas, jordbær og ferskner. En 1/4-kops servering med rosiner har den laveste PRAL-score på -8,4, efterfulgt af abrikoser. Fire abrikoser har en PRAL-score på -6,7. Andre nævnte frugter har en score fra -5,3 til 2 kopper vandmelon til -2,4 for en mellemstor fersken ifølge en artikel offentliggjort i november 2010 i Center for Science i Public Interest-publikationen, Nutrition Action Healthletter.
Grøntsager fremme alkalinitet
Grøntsager, som frugter, fremmer et alkalisk miljø i kroppen. Balancering af disse fødevarer med dem, der fremmer surhedsgrad eller har en høj nyresyreindhold, såsom kød, hårde oste og æg, fremmer pH-balance i kroppen og er vigtig, især hvis du lider af nedsat nyrefunktion. Eksempler på grøntsager med lav PRAL-score er spinat, courgette, gulerødder, blomkål, salat, grønne bønner, broccoli og asparges. Spinat har den laveste PRAL score, en score på -12,6 pr. 1/2-kops servering. Courgetter har en PRAL-score på -4,1 pr. 1/2-kops servering og gulerødder; -3,8. Alle disse grøntsager har en negativ score, herunder asparges, der har en score på -0,4.
Andre fødevarer og drikkevarer
Flydende olier, fedtstoffer, såsom smør og almindeligt sukker, er ifølge en af de første undersøgelser om dette emne, der er offentliggjort i "Journal of the American Dietetic Association", neutrale med hensyn til syrefremme, når de spises i små mængder. For eksempel har 1 spsk olivenolie en PRAL score på nul som gør 1 tsk sukker. Smør er ret neutral, med en spiseskefuld med en PRAL score på 0,1. Måske overraskende har alkoholholdige drikkevarer en alkalisk virkning på kroppen. De bør dog forbruges i moderation for optimal sundhed. Et 5-fluid ounce glas rødvin har en PRAL-score på -3,5 og den samme mængde hvidvin er scoret på -1,8. Udkast til øl, pr. 12-fluid ounce servering, har en PRAL score på -1,0. Sodas, såsom cola, er surere, med en score på 1,5 pr. 12 væsken ounces. Til sammenligning har cheddarost en PRAL score på op til 26,4.
