Dehydreringssyntese er processen med at lave et større molekyle fra mindre byggesten ved at fjerne to hydrogenatomer og et oxygenatom - de kemiske bestanddele i vand. Lipider er fedtstoffer; i kroppen omfatter almindelige lipider triglycerider - kost- og opbevaringsfedtstoffer - og fosfolipider, der danner cellemembraner. Du producerer dine store biologiske lipider gennem dehydreringssyntese.
Dehydreringssyntese
Som en klasse af kemiske transformationer er dehydrationssyntesereaktioner utroligt almindelige, især i biokemi. Din krop har en bred vifte af metaboliske processer, der involverer at opbygge større molekyler ud af mindre precursormolekyler, hvoraf mange fortsætter gennem dehydrationssyntese. Under en dehydreringssyntese taber to mindre molekyler kollektivt to hydrogenatomer og et oxygenatom. I processen danner de mindre molekyler nye bindinger til hinanden, forklarer Drs. Reginald Garrett og Charles Grisham i deres bog "Biochemistry."
Triglycerider
Triglycerider er en vigtig klasse af lipider eller fedtstoffer. Disse er de typer af lipider, du tager i, når du indtager fedt i din mad; de er også de lipider, du opbevarer i fedt, eller fedt, væv. Triglycerider består af en kemisk rygrad bestående af et glycerolmolekyle, som er ens i struktur til alkohol. Triglyceridet indeholder også tre lange kæder af kulstof og hydrogen, der hver har to oxygenatomer forbundet til den ene ende. Disse lange molekyler hedder fedtsyrer. Når en plante eller et dyr producerer triglycerid, forbinder det hver af fedtsyrerne med glycerol-rygraden gennem dehydreringssyntese.
fosfolipider
En anden vigtig klasse af lipider i din krop er phospholipiderne. Disse er de vigtigste komponenter i cellemembraner, forklarer Dr. Lauralee Sherwood i sin bog "Human Physiology." Ligesom triglycerider består de af en glycerol-rygrad. De indeholder også to fedtsyrer og et lille molekyle kaldet phosphat. Fremstilling af et phospholipid indebærer at forbinde hver af fedtsyrerne og phosphatgruppen til glycerol-rygraden gennem dehydreringssyntesen.
Hydrolyse
Bagsiden af dehydrationssyntesereaktionen kaldes hydrolyse, hvilket bogstaveligt betyder "opdeling med vand." Når du bryder ned triglycerider fra mad, skal du adskille to af fedtsyrerne fra glycerol-rygraden. Dette kræver vand, da hydrolysereaktionen genindfører to hydrogenatomer og et oxygenatom - et vandmolekyle i det væsentlige - over bindingen mellem glycerol og hver fedtsyre i et triglyceridmolekyle. Afhængigheden af fordøjelsen ved hydrolyse er en af grundene til, at dit fordøjelseskanalen kræver, at vandet skal fungere.
