Kornkorn er en stor del af den amerikanske standarddiæt, og du bør spise ækvivalent 5 til 8 ounce om dagen, ifølge USDA SelectMyPlate.gov. Kornkorn, der ofte kaldes simpelthen korn, er spiselige frø af visse græs, herunder hvede, kamut, ris, rug, spelt, majs, hirse, byg og havre. Hvede er nok den mest udbredte korn og bruges til at lave brød, couscous, bulgur, pasta, morgenmadsprodukter, granola barer, kiks, bagels, croissanter, muffins og andre bagværk.
No-Grain Diet
scoop of quinoa Fotokredit: joanna wnuk / iStock / Getty Images Hvis du ønsker at fjerne kornkorn fra din kost, skal du læse madmærker for at sikre, at de fødevarer, du spiser, ikke indeholder korn eller mel. Quinoa, kasha, boghvede og amarant er små spiselige frø - "korn" på en måde - men er ikke græsfrø og derfor ikke kornkorn. Du kan inkludere dem i din kornfri kost, hvis du vil. Fordi kornkorn er overvældende kulhydrat, som hæver blodsukkeret og stimulerer insulinproduktionen, kan eliminering af dem være en god strategi til at nedsætte dit carbindtag for enten at tabe eller forbedre din diabeteskontrol. At gå på en ikke-carb-diæt kan også hjælpe dig med bedre at klare en inflammatorisk eller autoimmun tilstand, såsom inflammatorisk tarmsygdom eller reumatoid arthritis, som forklaret i "World Review of Nutrition and Dietetics" i 1999. Selvom du beslutter dig for at gå grain- gratis, din kost kan stadig give dig alle de næringsstoffer og fibre, du har brug for, hvis du planlægger ordentligt.
Historie
moderne kornhøster Fotokredit: Steve Mcsweeny / iStock / Getty Images Kornkorn er en forholdsvis ny tilsætning til den menneskelige kost. Mennesker levede på en kornfri kost i mere end 90.000 år, før de opfandt landbrug omkring 10.000 år siden. Den traditionelle kost af vores forfædrejægere bestod af kød, organkød, fisk og skaldyr samt sæsonbestemte grøntsager, frugter og nødder. Efter jordbrugsrevolutionen, da mange mennesker begyndte at stole på dyrkede korn og bælgfrugter, eksploderede børnedødeligheden og vores neolithiske forfædre tabte omkring 6 tommer i højden og begyndte at lide af forskellige sygdomme, som forskerbiokemisten Robb Wolff forklarer i sin bog "The Paleo Løsning: Den oprindelige menneskelige diæt. "Det er dog vigtigt at bemærke, at dette ikke nødvendigvis betyder, at korn og bælgfrugter var ansvarlige for denne effekt.
Ikke-korn kost mod lav-carb diæt
kartofler med dild Foto Credit: HandmadePictures / iStock / Getty Images En ikke-kornholdig kost kan eller ikke være lav i kulhydrat. Når du reducerer dit kornindtag, kan du beslutte at erstatte disse carbs med stivelsesholdige, men kornfrie alternativer. Kartofler, søde kartofler, yams, cassava, taro, plantains og frugter var for eksempel en del af de traditionelle kostvaner, der blev spist af vores forfædre. Hvis du foretrækker at holde din carbs lav, skal du erstatte korn med flere ikke-stivelsesholdige grøntsager, protein og fedt for at give dig al den energi du har brug for, samtidig med at du lettere kan tabe og optimere dit blodsukker.
No-Grain Diet vs Gluten-Free Diet
skål glutenfri havre Foto Credit: Magone / iStock / Getty Images En kornfri kost og en glutenfri diæt er ikke nødvendigvis synonymt. Gluten er et protein, der findes i nogle korn, herunder hvede, byg og rug. Havre transporteres og formales ofte med det samme udstyr, der anvendes til hvede, og er derfor ofte forurenet med gluten. Vælg certificerede glutenfri havre, hvis du er følsom overfor gluten, og undgå dem helt, hvis du er følsom over for avenin, den glutenlignende forbindelse i havre. En kornfri diæt kan hjælpe dig med at reducere dit glutenindtag betydeligt. Gluten findes dog også i mange andre forarbejdede fødevarer, såsom krydderier, tekstureret vegetabilsk protein, sojasovs, der indeholder hvede, salatdressinger og endda chokolade. Hvis du har cøliaki eller er glutenintolerant, er en kornfri diæt en god start, men du skal læse ingredienslister nøje for at fjerne gluten helt fra din kost.
Overvejelser
kvinde med tomater Photo Credit: Wavebreakmedia Ltd / Wavebreak Media / Getty Images En kornfri diæt kan være næringsmæssigt tilstrækkelig. Du kan få alle de antioxidanter, fibre, vitaminer og mineraler du har brug for ved at spise masser af ikke-stivelsesholdige grøntsager, såsom tomater, grønkål, grønne grøntsager, asparges og blomkål. Hvis carbs ikke er et problem, kan du også inkludere frugter, mejeriprodukter, knolde og vinter squash. Hvis din kornfri diæt også er en lav carb diæt, skal du øge dit fedtindtag for at have nok energi, som måles i kalorier. Selv om "Dietrich Guidelines for Americans 2010" anbefaler, at 45 til 65 procent af dine kalorier kommer fra kulhydrater, siger Institute of Medicine, at det er muligt at leve sundt uden kulhydrater, forudsat at din kost indeholder tilstrækkelig protein og fedt. For eksempel kan dit kornfri lavkarbamel være en 4- til 6 ounce servering af kylling eller fisk, kogt i kokos eller olivenolie, serveret med 1 til 2 kopper grønne bønner, broccoli eller røde paprika.
