Friske jordbær kan opleve en shortcake, sød en smoothie og gøre muffins specielle, men de koger også smukt ned. Drej jordbær i syltetøj for at nyde deres lækre smag godt forbi deres sæson eller kog dem i en coulis til en elegant dessertpræsentation. Jordbær beholder deres levende farve og meget af deres C-vitamin, når de er kogte, så de er så sunde, som de er smukke.
Kogende Jordbær
Mens en simpel frisk jordbærsauce kræver lidt mere end at macerere skivede bær i sukker, kommer en mere elegant frugtoverdækning fra at koge jordbærene i simpel sirup. Skær de grønne toppe af friske jordbær, inden de tilberedes. Skær store bær i halvdele eller kvartaler, så de koger hurtigere og placer dem i en gryde med lige nok vand til at dække dem. Tilsæt sukker til din smag - ca. en fjerdedel kop per kop bær er et godt sted at starte - og kog bærene over medium varme, indtil de bliver bløde nok til at blande med en gaffel. Hæld sausen over pandekager eller engelmatkage.
Jordbærsyltetøj
Jordbær syltetøj er virkelig bare jordbær sauce med pectin, en opløselig fiber, tilsat fortykke det. Hvis du ikke er vant til at lave dine egne konserver, kan pectin være en ukendt ingrediens til dig, men du finder instruktioner til brug, der er trykt på pakken. De fleste opskrifter for jordbær syltetøj indeholder en stor mængde sukker; mens du måske er fristet til at reducere mængden, fungerer sukkeret som et naturligt konserveringsmiddel, så det er vigtigt at bruge det som angivet i opskriften. Citronsaft i jordbærmarmeladeopskrifter hjælper også med at holde det endelige produkt fri for kontaminering. Steriliser altid konservesudstyr og bring alle ingredienserne til en kogepulver til sikker konserves.
Jordbær Coulis
En coulis er et sofistikeret navn til en kogt frugtsauce. For at lave en jordbær coulis, kog jordbær med sukker og vand, indtil de bliver bløde som du ville for en typisk jordbærsauce. Når jordbærene er fuldt kogte og saucen er reduceret med ca. kvart, skal du tilsæt en teskefuld balsamicoeddike eller citronsaft pr. Kop jordbær. Bemærk at disse målinger er pr. Kop rå eller frosne jordbær, ikke pr. Kop af den reducerede sauce. Bland sausen grundigt med en stavblender og hæld den gennem en sigte for at fjerne frøene og en del af papirmassen. Server coulisene under et stykke tæt chokoladekage eller drizzled over is.
Jordbær Ernæring
Jordbær er lavt i kalorier, kun 50 kalorier pr. Kop, men tilsætning af sukker under kogning for at gøre syltetøj eller saus gør det færdige produkt mere kalorisk. Bærene er en fremragende kilde til C-vitamin, der giver mere end en dags værd af vitaminet i en gennemsnitlig 2.000-kalorieindhold. Du får også 4 gram fiber pr. Kop jordbær.
