At være forkælet af dine forældre til at spise dine grøntsager er en fælles barndomshukommelse, og de fleste ved, at det er nødvendigt med et godt indtag af vitaminer for et godt helbred. Det, som dine forældre ikke fortæller dig, var at spise for meget af nogle vitaminer kunne få din hud til at skrælle, dine fingre går tyndt eller din hud bliver gul.
Carotenemia
I 1999 begyndte en lille pige, der elskede at drikke en bestemt appelsinsmagasin, at blive gul. Hendes forældre førte hende til hospitalet, hvor en læge var overrasket over at finde ud af, at barnet ikke havde en alvorlig sygdom, men i stedet havde indtaget for meget beta caroten fra hendes favoritdrik. Betakaroten bliver til vitamin A i kroppen. Pigen blev diagnosticeret med en tilstand kaldet carotenæmi. Som du måske kan gætte fra navnet, kan karotenæmi også forekomme, hvis du spiser masser af gulerødder, og det kan forekomme, hvis du spiser visse andre gule eller røde grøntsager også. Personer med carotenæmi vender tilbage til deres sædvanlige farve, når de ændrer deres kost.
Isbjørnelever
Betakaroten kommer fra planter, men A-vitamin kan også opnås ved at spise kød, især lever. Nogle af de mest interessante tilfælde af overdosis med A-vitamin involverer opdagelsesrejsende i Arktis, der spiser isbjørnelever. Nogle opdagelsesrejsende spiste små mængder lever uden problemer, ifølge en artikel fra 1942 i "Biochemical Journal", men andre var ikke så heldige. Først kom stupor og hovedpine, og så skrællede deres hud faktisk. Arktis indfødte folk vidste allerede ikke at spise isbjørnelever, men desværre tog det længere tid for de besøgende opdagelsesrejsende at finde ud af det på den hårde måde.
Limeys
Scurvy plejede at være en sygdom, der påvirker sejlere på lange rejser, der blev mangelfuld i C-vitamin: Deres tænder blev løs, deres ånd blev stinkende og de blæste let. Selv om indianere vidste om en kur mod tilstanden i det 16. århundrede ved brug af fyrretålte te tog det til slutningen af det 18. århundrede til British Royal Navy at gennemføre en anden effektiv kur, juice fra citrusfrugter, for at beskytte deres sejlere. Specifikt drak de britiske søfolk limejuice og tjente dem kaldenavnet Limeys, som stadig er i brug i dag.
Tingly Fingers
Et mærkeligt resultat af en vitaminmangel er en mærkelig følelsesløshed eller prikken i dine fingre eller tæer. Dette skyldes en mangel på B12, som hjælper med at holde nerverne sunde. Nogle mennesker spiser kostvaner, der ikke indeholder kød, fisk eller æg, og de har også risiko for vitamin B12-mangel. Den tingly sensation kan vendes med B12 tilskud. I alvorlig mangel, men nogle mennesker "glemmer" faktisk, hvor deres lemmer er, fordi den normale følelse af position er beskadiget. Dette gør de berørte mennesker wobbly, når de går.
