Rampe, også kendt som vilde purre og ved deres botaniske navn Allium tricoccum, er spiselige planter, der ligner porrer i udseende og bærer stærke smag af både løg og hvidløg. I henhold til "Hvidløg og andre Alliums: Lore og Videnskaben" af Eric Block, selvom ramperne altid har været værdsat som mad, blev de en favorit ingrediens i mange fine restauranter, der begyndte i slutningen af 1990'erne. De er også værdsat for deres rige ernæringsmæssige indhold.
Vitamin A
Rampe er høje i vitamin A, med en 1-kops servering, der opfylder 30 procent af den anbefalede daglige værdi baseret på en 2.000 kalorieindhold per dag, ifølge FatSecret, en ernæringsinformationsside. National Institutes of Health identificerer vitamin A som afgørende for dannelsen af sunde tænder, knogler og hud. Det frembringer pigmentering i øjets nethinden og fremmer stærkt syn, især lys med lavt lys. Vitamin A-mangel kan svække syn og immunsystemet, men du kan også få for meget af dette vitamin; som et fedtopløseligt vitamin kan det akkumuleres i fedtcellerne og opbygge toksiske niveauer, hvor det kan forårsage kvalme og fødselsdefekter blandt forventede mødre.
C-vitamin
En enkelt betjening af ramper leverer også 18 procent af den daglige anbefalede værdi af C-vitamin ifølge FatSecret. C-vitamin er afgørende for vækst- og reparationsmekanismerne i adskillige væv, herunder hud, bindevæv, tænder, knogler og blodkar, ifølge National Institutes of Health. Det er også en stærk antioxidant, der betyder, at den søger og neutraliserer frie radikaler, partiklerne, der angriber raske celler, og i ukontrollerede mængder kan forårsage for tidlig aldring.
Selen
Block siger, at ramper er naturligt rige kilder til spormineralselenet, og at særlige hydroponiske vækstpræparater ved hjælp af beriget jord kan give ramper med endnu højere koncentrationer af dette mineral. National Institutes of Health siger, at selenes fordele endnu ikke er helt forstået, selv om nogle kliniske undersøgelser har indikeret, at det kan reducere risikoen for prostatakræft. Fra september 2010 fortsætter store igangværende undersøgelser af denne potentielle effekt. Andre mulige fordele, som er blevet foreslået af forskning, men som fortsat er undersøgelsesområder, omfatter selens antioxidante virkninger og dets anvendelse til lindring af symptomer på astma, cystisk fibrose, skæl, hypertension og flere andre medicinske problemer.
Chrom
Block bemærker også, at ligesom alle variationer af løg, ramper er gode kostkilder til krom. Chrom er et vigtigt mineral, der er identificeret af National Institutes of Health, som er vigtigt for metabolismen af fedtstoffer, kulhydrater og insulin. Det fremmer også hjernens funktion ved at syntetisere fedtsyrer og kolesterol.
