Sauerkraut, en populær skål i Tyskland, er sylt hvidkål, både salt og sur. Saltmonopolet under Fredrick den Store regerede kan have ført til måden at bevare surkål på og dermed skabe sin smag, ifølge "Tyskbogens hjemmebog". Serveres som sideskål til tyske pølser, du kan spise det koldt og rå samt kogte for at øge smagen. Forbedre smagen af din yndlingspølse ved at blande den med kogte surkål.
Trin 1
Afløb 3 lbs. af frisk eller dåse surkål i en kolander. Tryk overskydende væske ud og skyll hvis surkålen er for tangy.
Trin 2
Smelt 4 spsk. af smør i en stor kogepande over medium høj varme. Tilsæt 1 stor hakket hvidløg og 2 middelstore æbler, skrællet, kernet og hakket. Saut? løg og æbler indtil løgene er gennemsigtige og æblerne er gyldenbrune.
Trin 3
Rør den dræne surkål i æbler og løg. Tilsæt 2 spsk. af brunt sukker og 1 tsk. af karvefrø. Rør godt og kog dækket i 10 minutter over lav varme.
Trin 4
Hæld nok vand i gryden for at dække surkålen. Dæk og kog på lav varme i 1-1 / 2 til 2 timer. Tilsæt ekstra vand under madlavning for at holde surkålen dækket.
Trin 5
Bland 1 spsk. mel med 1/8 kop koldt vand. Rør melblandingen i surkålen og lad den simre over lav varme i 2 til 3 minutter for at tykke væsken.
Trin 6
Skær 2 til 3 lbs. af røget oksekød eller kalkunpølse i 1- til 2-tommer stykker. Rør pølsen i surkålen og dækslet. Kog over lav varme indtil pølsen er varm. Prøv en variation med forskellige pølser, såsom kogte bratwurst eller knackwurst.
Ting du skal bruge
- Frisk eller dåse surkål
- colander
- Smør
- Stor kogepande og dækning
- Stor hvidløg
- Æbler i mellemstørrelse
- brunt sukker
- kommenfrø
- Vand
- Mel
- Pølser, dit valg
