Friske grøntsager vil på grund af faldende fugtindhold. Som vand fordampes fra produktet, mister cellevægge stivhed. Grøntsagerne bliver bløde og fleksible, og vitaminindholdet falder. Wilting gør ikke friske grøntsager uspiselige. Intentionelt tørrende grøntsager bevarer meget af næringsværdien og smagen under langtidsopbevaring. Wilting kunne signalere plantesygdom eller rådne. Portioner af nogle visede og misfarvede grøntsager kunne reddes ved omhyggelig trimning.
Wilting i haven
Wilting planter i haven kan fuldt ud genoplive efter en grundig vanding, men visne gule blade og misfarvede blade og stilke angiver mere alvorlige problemer. Mange sygdomme, der arbejder både over og under jorden, misfarver og vil blade og påvirker helbreds- og fødeværdien af hele planten. Sygdomme producerer rotter hurtigt, så kassér enhver del af høsten, der er beskadiget af bakteriel, svamp eller viral vilje. Forsvagede planter kan producere småfrugter af ringe kvalitet. Hvis blights ikke reagerer på spray, ødelægger planterne og erstatter dem med en anden afgrøde, der kan forhindre spredning af sygdommen.
Wilting i Storage
Ubeskyttede friske grøntsager opbevares i et tørt miljø mister vand og vil hurtigt. Nogle flygtige vitaminer fordampes sammen med vandet, men mineraler, kulhydrater og mange andre næringsstoffer forbliver. Smagen af friske visne grøntsager ændrer sig, men visnet producere i ellers god stand gør god suppe, gryderet eller røre stek. For at forhindre vilje skal du køle friske grøntsager og holde kølet i plastikposer. Skær løvede toppe af gulerødder og rødbeder tilbage til en halv tomme fra kronen for at stoppe tabet af rodfugt gennem blade. Toppen af rodgrøntsager kunne vild og rotne uden at påvirke rodkvaliteten.
Rådne
Efter lange perioder med opbevaring producerer du vilts på grund af celledød i stedet for vandtab. Svampe og bakterier fremskynder rottningsprocessen og forårsager kemiske forandringer i fødevaren. Toksiner fra svampe spredes langt fra den synlige infektion i grøntsager med højt vandindhold, såsom salat greens og agurker. Afrimning af vilde og mugne sektioner af fastere grøntsager, såsom kål, gulerødder og broccoli, kunne spare det meste af mad. Trim mugne dele en tomme forbi formen af formen og rør ikke den mugne sektion med knivbladet, anbefaler Baylor College of Medicine.
Økonomi
For enhver på et stramt budget, bruger så meget af den mad, du køber som muligt, god fornuft. At købe mindre mængder friske råvarer og bruge produkterne hurtigt hjælper med at undgå problemer med vilje og reduceret fødevarekvalitet. Undersøg produkter, inden du køber og afsætter dem, der viser vilje eller andre tegn på alder. Løgløg og kartofler opbevares i flere måneder uden køling, og kølet gulerødder varer op til tre uger. Kålhoveder holder i to uger i køleskabet. De fleste andre grøntsager har en holdbarhed på mindre end en uge, og mange varer kun tre til fem dage.
