American Cancer Society anbefaler at spise frugt og grøntsager af forskellige farver-gul, orange, blå, rød og lilla. Generelt, jo mere farverige frugt eller grøntsager, jo flere næringsstoffer indeholder det sammen med kræftbekæmpende egenskaber, antioxidanter. Ifølge amerikanske Department of Agriculture indeholder lilla fødevarer vigtige næringsstoffer, der hedder anthocyaniner, som er ansvarlige for de lilla, blå og røde farver af nogle frugter. Som antioxidant beskytter antocyanin mod celleskader fra frie radikaler ...
frugter
Lilla druer, figner, passionfrugt, rosiner, blommer og tørrede blommer er populære lilla frugter. Fotokredit: Victor Martello / iStock / Getty Images Lilla druer, figner, passionfrugter, rosiner, blommer og tørrede blommer er populære lilla frugter, men mange bær - brombær, blåbær, elderbær, tranebær, tærbær og blåbær - tæller også som lilla fødevarer. Disse fødevarer er nogle af de rigeste kilder til anthocyaniner. Blå og røde frugter som concord druer, kirsebær og granatæbler betragtes også som en del af sortimentet af farver, der indgår i familien af lilla fødevarer og er rige på sygdomsbekæmpende anthocyaniner.
grøntsager
Lilla-fleshed kartofler er farverige variationer af velkendte grøntsager. Fotokredit: arinahabich / iStock / Getty Images Aubergine er den mest velkendte lilla grøntsag, men der er mange andre. Lilla gulerødder, lilla kål, lilla asparges og lilla-fleshed kartofler er farverige variationer af kendte grøntsager. Valg omfatter også lilla belgiske endiv, lilla peberfrugter, lilla oliven og lilla asparges. Ifølge Janet Helm med Chicago Tribune er lokale landmænds markeder eller specialkataloger gode steder at finde lilla fødevarer som lilla løg og lilla kale.
Bælgplanter og korn
Lilla podpol greens har en levende lilla farve, der går tabt i madlavningsprocessen. Fotokredit: fotogal / iStock / Getty Images Lilla podpol greens har en levende lilla farve, der går tabt i madlavningsprocessen. Også kendt som royal burgundy og royal purple, bliver de lilla pods grønne, når de er kogte.
Lilla korn omfatter lilla ris og lilla hvede, som er hjemmehørende i Østafrika og bruges i brød og bagværk. Lilla majs, som er almindelig i Peru og en rig kilde til seks antocyanin antioxidanter, bruges til at lave lilla majsmel.
