Du kan lave kartoffelbrød med kartoffelmos eller ved at erstatte nogle af det almindelige mel med kartoffelmælk eller kartoffelflager. På nogen måde øger kartoflerne den overordnede næringsværdi, hvilket gør den sammenlignelig med helhvedebrød til fiber og næringsstoffer, såsom zink og jern. Kartoffelbrød har omtrent samme kalorier og protein, men det giver betydeligt mere kalium end enten hvidt eller helhvedebrød.
Lignende makronæringsstoffer
Du vil få omkring de samme kalorier, carbs og protein, uanset om du foretrækker kartoffel, hvide eller fuldhvede brød. En skive kartoffelbrød har 85 kalorier, som kun er 4 til 5 kalorier højere end hvide og fuldhvede. Kartoffel- og helhvedebrød indeholder 4 gram protein pr. Skive, men hvidt brød er ikke langt bagud med 3 gram. Alle tre typer har 14 til 15 gram kulhydrater. Du får også 4 procent til 6 procent af din daglige værdi af calcium, jern og vitamin B-6 fra en skive kartoffelbrød.
Forstærkning af fiber
Kartoffelbrød har en fordel i forhold til almindeligt hvidt brød, når det kommer til fiber. En skive generisk kartoffelbrød indeholder 2 gram fiber, ifølge US Department of Agriculture Nutrient Database. Dette er den samme mængde fiber, der findes i en skive fuldkornsbrød, men det er næsten tre gange mere, end du får fra et stykke hvidt brød. Mængden af fiber, du får, kan variere fra et mærke af kartoffelbrød til det næste, afhængigt af om det mel, der anvendes med kartoflerne, er fuldkornet eller forarbejdet. Kartoffelmel har tre gange mere fiber end almindeligt hvidt mel, mens hele hvede mel giver mere end de to andre.
Betydigt mere kalium
Du skal sandsynligvis tilføje mere kalium til din daglige kost, fordi de fleste amerikanere kun forbruger omkring halvdelen af deres anbefalede kosttilskud, ifølge en rapport fra Food Surveys Research Group, udgivet af U.S. Department of Agriculture. Du kan øge dit indtag ved at vælge kartoffelbrød. En skive har 230 milligram kalium, hvilket er 5 procent af de 4.700 milligram, du skal forbruge dagligt. Kartoffelbrød giver næsten tre gange mere kalium end helhvedebrød og syv gange mere end hvidt brød. Kalium beskytter dit kardiovaskulære helbred, fordi det modvirker virkningen af for meget natrium ved at sænke blodtrykket.
God Folatkilde
Selvom kartoffelbrød er en god kilde til folat, indeholder den omtrent det samme som hvidt brød. Men det giver betydeligt mere folat end fuld hvede brød, medmindre hele hvede brød er beriget med folsyre. Folat og folsyre fungerer på samme måde i din krop, men folat er den naturligt forekommende form, mens folsyre anvendes i kosttilskud. Folat aktiverer mange metaboliske aktiviteter, herunder dem, der syntetiserer DNA og protein. Det hjælper også med at producere et stof kaldet S-adenosylmethionin, eller SAMe, som hjælper med at skabe neurotransmittere. RDA for folat er 400 mikrogram. Du får 48 mikrogram fra en skive kartoffelbrød.
