Håber at øge din energi, humør, stofskifte og fokus samtidig med at du nedsætter din sygdomsrisiko? Så se ikke mere end matcha te. Et medlem af familien Camellia sinensis (green tea), matcha, matcha virkelig med den almindelige grøn temængde for, hvordan den vokser, høstes, forarbejdes og forberedes, samt for sundhedsfordele.
Den voksende
Kort efter at de spire, er tebladene dækket med røde skærme, så de kan dyrkes i skyggen, hvilket reducerer fotosyntesen. Denne proces synes at øge koncentrationen af et antal teens sundhedsgivende egenskaber.
Høsten opstår normalt i maj. Foto Credit: HIROSHI_H / iStock / Getty Images Harvesting
Høst af matcha te begynder 88 dage efter den første dag i foråret, normalt i begyndelsen af maj. Den første høst producerer de højeste kvalitet unge blade - kaldet "første flush". Overvejet af kenderne som de fineste i kvalitet, smag og farve, er unge matcha te blade den valgte te til traditionelle japanske te ceremonier.
Behandlingen
Efter høst, i modsætning til andre grønne te, bliver matcha blade dampet, hvilket hjælper med at forhindre oxidation og bevare antioxidanterne i te. Matcha stilkene fjernes og bladene omhyggeligt lufttørres og formales til et meget fint pulver.
Brug en bambus chasen til at piske det fine pulver i varmt vand. Fotokredit: Yue_ / iStock / Getty Images Forberedelsen
Steeping te blade i varmt vand gør regelmæssig grøn te. Matcha te er lavet ved at opløse det fine pulver i varmt vand, så du bruger i det væsentlige hele tebladet. Den ideelle vandtemperatur er omkring 175 grader. Traditionelt er en speciel bambuspisk kaldet en chasen brugt til at røre ordentligt og inkorporere pulveret i vandet, men en mælkeskum vil også fungere fint.
Smagen
Matcha te har en kompleks, rig, jordisk, fløjlsagtig glat og meget lidt sød umami smag. Hvis din matcha smager bittert, kan det skyldes, at du skal købe en tee af højere kvalitet eller fordi vandet var for varmt under forberedelsen.
Alvorlige te drikkere bør overveje at købe høj kvalitet ceremoniel kvalitet te og investere i en elektronisk teakettle, der giver dig mulighed for at vælge en bryg temperatur. Hvis du ikke har en særlig kedel, skal du bare bringe dit vand til kog og lad det køle af i fire til fem minutter, før du lægger pulveret.
Matcha virker også godt i andre præparater ud over te: Tilsætning af pulver til smoothies og andre opskrifter vil låne en grøn nuance, te-smag og en lang liste over sundhedsmæssige fordele.
Matcha te giver et væld af sundhedsmæssige fordele. Fotokredit: Yue_ / iStock / Getty Images Sundhedsfordelene
Grøn te er i en klasse af mad, der hedder superfoods - fordi det leverer høje niveauer af næringsstoffer og tilbyder kraftfulde sygdomsnedbringende fordele. Matcha te understøtter godt helbred på en række måder:
Metabolisme: Matcha skaber en termogen effekt, hvilket betyder, at det øger kroppens metaboliske hastighed, så du forbrænder flere kalorier. En undersøgelse offentliggjort i American Journal of Clinical Nutrition viste, at katekinerne i te reducerede kropsfedt og nedsat LDL-kolesterol. Det har også vist sig at støtte sunde blodsukkerniveauer ved at bremse omdannelsen af carbs til simple sukkerarter. Dette er en vigtig fordel, fordi det anslås, at mere end 50 procent af amerikanerne i øjeblikket kæmper med uregelmæssigheder i blodsukker.
Afgiftning: Matcha te understøtter kroppens afgiftningskanaler på en række måder. Den grønne farve kommer fra en forbindelse kaldet chlorophyll - som findes i matcha i højere koncentrationer, fordi den vokser i skyggen. Klorofyl understøtter kroppen for at fjerne toksiner og tungmetaller.
alkalitet: I modsætning til kaffe, som er sur, er chlorophyll alkalisk, som understøtter en sund pH i kroppen. Alkaliteten betyder også, at matcha kan være mildere på fordøjelsen.
Hjernens funktion: Buddhistiske munke har brugt matcha i århundreder for at hjælpe dem meditere i lange perioder. Matcha indeholder høje mængder af aminosyren L-theanin, som kan forbedre koncentrationen ved at fremme et roligt fokus.
Humør: De høje niveauer af L-theanin kan også reducere angst og understøtte et afbalanceret humør.
Energi: Matcha te indeholder lidt mere end dobbelt så meget koffein som almindelig grøn te, men mindre end kaffe. Men koffein er afbalanceret af L-theaninen, så det leverer en rolig, fokuseret energi uden den jittery følelse.
Immunsystem: Grøn te er rig på polyfenolkatechiner, som er kraftfulde antioxidanter og frie radikale ryttere. En af de mest potente af katekiner er epigallocatechin gallat (EGCG), som er blevet fundet i studier for at tilbyde beskyttende virkninger mod kræft.
En undersøgelse fra 2011 viste, at mængden af EGCG i matcha var 137 gange højere end traditionel kinesisk grøn te.
Hud sundhed: Polyfenols fri radikale ødelæggelseskapacitet i matcha te kan beskytte din hud mod miljøforurenende stoffer og UV-beskadigelser for at understøtte antiaging og kræftforebyggelse i huden.
Mundtlig sundhed / åndedræt: Matcha te har antibakterielle egenskaber, så det understøtter god oral sundhed og vil ikke forlade dig med kaffeåndånd!
Pas på, om du går til matcha latte på din lokale kaffebar - det er nok fyldt med sukker og mælk. Undersøgelser viser, at katekinerne er mindre effektive, når de forbruges med protein, så matcha te er bedst forbruges alene. Hvis du vil have en latte, spring over sukkeret og gå med en mælk uden mælk.
Hvad synes du?
Har du nogensinde prøvet Matcha te som drikkevare eller tilsat mad? Hvad er nogle forskellige forberedelser af matcha te, som du har prøvet? Vil du nogensinde handle med din kaffe til matcha te? Efterlad en kommentar nedenfor og lad os vide.
Sara Vance er en ernæringsekspert og forfatter af bogen Den perfekte metabolisme plan. En regelmæssig gæst på de lokale San Diego-tv-stationer tilbyder Sara også konsultationer, corporate nutrition, skoleprogrammer og online-kurser. Besøg hendes blog og download hendes gratis eBook på rebalancelife.com.
