Det rige, faste kammuslingskød er en af livets små kulinariske fornøjelser. Den gode nyhed er, at de er lave i alt fedt, mættet fedt og kolesterol. Faktisk er det meste af fedtet i tunger i form af den gode form for fedt, der kan hjælpe med at sænke kolesterolet. Men du skal se, hvordan du forbereder tunger for at holde dem som en del af din kolesterolvenlige kost.
Kolesterol i tunger
En 3-ounce del af jakobsmuslinger indeholder 35 milligram cholesterol, ifølge USDA's National Nutrient Database. Det er lidt mere end 10 procent af den anbefalede daglige grænse på 300 milligram for den generelle befolkning. Hvis du har koronar hjertesygdom eller højt lipoproteinkolesterol med lav densitet, bør du begrænse dit kolesterolindtag til 200 milligram om dagen, siger American Heart Association. Imidlertid er mængden i en 3-ounce servering kun 18 procent af din daglige anbefalede grænse. Så længe du ikke går overbord på dit kolesterolindtag resten af dagen eller spiser en stor del, kan du spise jakobsmuslinger uden reservation.
Når tunger kan være mindre sunde
Nogle populære præparater af tunger kan ikke være ok i en kolesterolstyret kost. For eksempel er brødede, stegte jakobsmuslinger betydeligt højere i alt fedt og mættet fedt. Ifølge USDA National Nutrient Database indeholder en 3-ounce portion fastfoodspandede og stegte jakobsmuslinger 11,5 gram fedt, 3 gram mættet fedt og og 64 gram kolesterol. Men hvis du spiser hele restauranten størrelse, som USDA-databasen rapporterer er seks stykker, får du næsten 20 gram fedt, næsten 5 gram mættet fedt og 108 milligram cholesterol.
Den mættede fedt-kolesterolforbindelse
Når du ser dit kolesterol, kan det være lige så vigtigt at begrænse dit mættede fedtindtag som at begrænse dit kolesterolindtag. Ifølge USDAs diætretningslinjer for amerikanere 2010 øger overskydende kolesterol niveauer af skadeligt LDL-kolesterol i blodbanen. USDA bemærker dog, at denne effekt falder, når du holder dit mættede fedtindtag lavt. American Heart Association anbefaler at begrænse dit mættede fedtindtag til 7 procent eller mindre af dine daglige kalorier. På en 2.000-kalorie diæt ville 3 ounces dampede jakobsmuslinger give lidt over 1 procent af den grænse. Den fastfood panerede og stegte jakobsmuslinger ville på den anden side give 31 procent pr. Seks stykker servering.
Fordelene ved flerumættede fedtsyrer
Forøgelse af dit indtag af flerumættede fedtsyrer, især når du bruger dem i stedet for mættede fedtstoffer, kan hjælpe med at sænke dit LDL-kolesterol, siger American Heart Association. Fisk og skaldyr er nogle af de bedste kilder til disse gavnlige fedtsyrer. Omega-3 flerumættede fedtsyrer docosahexaensyre og eicosapentaensyre, DHA og EPA, kan være særligt nyttige til at reducere risikoen for hjerte-kar-sygdom. En 3-ounce servering af dampede jakobsmuslinger giver 0,15 gram kombineret EPA og DHA, 14 procent af det anbefalede daglige indtag for kvinder og 9 procent af det anbefalede daglige indtag for mænd.
