Mange, der følger den amerikanske standardmat eller en anden kødbaseret kost, tror ofte, at veganismen er meget restriktiv. Det kan være svært at forstå, hvorfor nogen vil omfavne en kost, der ikke omfatter kød, æg eller mejeriprodukter. Der er dog mange sunde fødevarer, som veganer kan forbruge for at opnå alt protein, vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer, der er nødvendige for optimal sundhed.
Frugt og grønt
Frugter og grøntsager er hæfteklammer af vegansk kost. Fotokredit: William Berry / iStock / Getty Images Så mange som alle omnivorer eller kødædere ville gætte, er frugt og grøntsager hæfteklammer af vegansk kost. Veganer spiser dem i salater, gryderetter, rystere og med dips som hummus og baba ghannouj. Alle grøntsager og frugter betragtes som veganer i deres naturlige, rå stater.
Bønner og legumes
Bønner og bælgfrugter er vigtige kilder til protein. Fotokredit: Monkey Business Images / Monkey Business / Getty Images Fordi veganer ikke diverger protein fra kød, mælk eller æg, bønner og bælgfrugter er vigtige kilder til protein til mange veganer. Disse fødevarer omfatter sorte bønner, kikærter, linser, marinebønner og nyrebønner. Disse fødevarer giver også kostfibre i vegansk kost.
Sojaprodukter
Sojaprodukter gør gode kød- og mejeriprodukter. Fotokredit: EnlightenedMedia / iStock / Getty Images Sojaprodukter bruges som kød- og mejeriprodukter i den veganske kost. Sojamelk kan bruges i enhver opskrift, der kræver koemælk, og den kan også bruges i korn eller i sig selv. Tofu, der er lavet af sojabønner, fremgår af veganske sandwicher, gryderetter og opvarmningsrør. Nogle store supermarkeder og sundhedsfødevarebutikker bærer også veganske sojeversioner af yoghurt, shredded ost, creme fraiche og osteskiver.
Kornprodukter
Veganer afhænger typisk af kornprodukter til kostfiber. Fotokredit: YelenaYemchuk / iStock / Getty Images Veganer afhænger typisk af kornprodukter som havregryn, tortillas, brød og pastaer til kulhydrater og kostfiber. De fleste veganer vælger helkornsprodukter, der ikke indeholder forarbejdede og raffinerede mel, fordi de tilbyder flere næringsstoffer end hvide melprodukter.
Pakket Meat Replacements
Veganske versioner af produkter er normalt tilgængelige i butikker. Fotokredit: kzenon / iStock / Getty Images Veganske versioner af fødevarer designet til at efterligne farven, tekstur og smag af kødprodukter er tilgængelige i nogle store købmandsforretninger. Disse omfatter veganske faux kylling strimler, bacon, frokost kød, oksekød crumbles, burgere, pølse patties og chorizo. Men nogle veganer undgår disse produkter, fordi de har tendens til at være meget forarbejdede og typisk er højt i konserveringsmidler og natrium.
Andre fødevarer
Nødder, frø og spirer er velsmagende mad til veganer. Fotokredit: razmarinka / iStock / Getty Images Der er mange andre fødevarer, der anses for acceptable i en vegansk kost. Disse omfatter nødder, frø, spirer og popcorn. Baba ghannouj, en stegt aubergine dip og hummus, en garbanzo bønne dip, er populære blandt veganer, fordi de giver masser af protein og kan nydes med en række crudites og andre dipping fødevarer. Thai og indiske karriretter er også almindeligt nydt af veganer. Der er sydindiske og thailandske restauranter i USA, der imødekommer veganer og vegetarer.
Kosttilskud
Vitamin B-12 mangler ofte fra en vegansk kost. Fotokredit: Iromaya Images / Iromaya / Getty Images Mens veganer tager del i en sund kost, der er rig på næringsstoffer, mangler den især i et vitamin - vitamin B-12. Vitamin B-12 er naturligt tilgængeligt i animalske produkter, men veganere har brug for at få B-12 fra andre kilder. McKinley Health Center ved Illinois University foreslår, at veganer får vitamin B-12 fra gær, berigede fødevarer eller kosttilskud.
