Som enhver kanin ved, gulerødder er en sjov, lækker og nærende mad. Denne rodafgrøde vokser under jorden og er let genkendelig af sin lange, spidsede form og særpræg orange farve, selvom avlsprogrammer nu har udviklet sorter i nuancer af gul, hvid, lilla og rød. Uanset om du serverer dem kogte, rå eller som en del af andre retter, er der mange fordele ved at inkludere gulerødder i din kost.
Kalorier og fedt
En enkelt servering af gulerødder er ca. 1 kop, 128 gram og indeholder 52 kalorier. Gulerødder har ingen fedt og intet kolesterol. Som en kalorieindhold med lavt fedtindhold er gulerødder et godt valg for folk, der ser deres vægt. Som en sund og let tilgængelig grøntsag kan de bruges som en af USDAs fem anbefalede portioner af grøntsager om dagen.
makronæringsstoffer
Gulerødder er for det meste kulhydrater, med 12 gram pr. Portion. Af carbs i gulerødder er 4 gram fiber. Gulerødder indeholder 1 gram protein. De er også lav natriumfødevarer, der indeholder 88 milligram af næringsstoffet i 1 kop, et beløb svarende til kun 4 procent af den anbefalede daglige tillæg.
mikronæringsstoffer
Hvor gulerødder virkelig skinner er som en kilde til vitamin A. En kop gulerødder giver en kæmpe 428 procent af det anbefalede daglige indtag. Andre mikronæringsstoffer fundet i gulerødder omfatter calcium, thiamin, niacin, jern, vitamin B-6, vitamin E, riboflavin, folat, mangan, vitamin C, K-vitamin, cholin, fosfor og kalium. En 1-kops servering af rå gulerødder giver også 4 gram fiber. Voksne har brug for 20 til 35 gram fiber om dagen, men de nationale sundhedsinstitutter rapporterer, at de fleste får omtrent halvdelen af det beløb.
Glykæmisk belastning
Den glykæmiske belastning af en fødevare angiver, hvor hurtigt en portion bliver omdannet til sukker af kroppen. Den glykæmiske belastning af gulerødder er 3 ud af en skala på 100, hvilket indikerer, at en enkelt portion gulerødder vil have ringe effekt på blodglukoseniveauerne. Low-glycemic-load fødevarer er særlig vigtige for diabetikere, og de går i gang med en vægttabsplan, der indebærer opmærksomhed på det glykæmiske indeks, såsom Sout Beach diæt.
Sundhedsmæssige fordele
De høje niveauer af antioxidanter i gulerødder, især vitamin A, bidrager til at fremme et godt helbred generelt og reducere risikoen for kræft og hjertesygdomme. Gulerøddernes store krav til berømmelse i sundhedsafdelingen er imidlertid deres virkning på syn. De høje doser af vitamin A, en type carotenoid, virker synergistisk med andre komponenter i gulerødder for at forbedre synet generelt, men er især gavnlige for nattesyn. En anden phytonutrient i gulerødder, falcarinol, har været forbundet med beskyttelse mod tyktarmskræft.
