Idli er en fermenteret kulhydratrig mad indfødte til de sydlige dele af Indien. Den er forberedt ved dampning af en fermenteret smør af ris og splittet sort gram dhal. Gæringsprocessen øger biotilgængeligheden af proteiner og forbedrer fødevarens B-vitaminindhold. Idlis er en kaloriindhold, næringsberiget mad med en balance mellem korn og pulsprotein. Da det er dampet, er fedtindholdet også lavere.
Trin 1
Placer gitteret nederst på trykbeholderen. Fyld komfuret med 2 kopper vand. Sæt komfuret på komfuret og lad vandet varme.
Trin 2
Smør idli formen med olie. Hæld forsigtigt dej i hver form med en skovle, der dækker 75 procent af området. Forlad lidt plads til at komme i stykker.
Trin 3
Placer formen fyldt med dej i trykkomfuret. Dæk komfuret med låget uden at tilføje vægt eller fløjte på låget.
Trin 4
Forøg varmen til høj temperatur. Når dampen begynder at stige fra udluftningen, kog i 10 minutter.
Trin 5
Sluk for varmen. Lad komfuret køle i fem minutter.
Trin 6
Fjern idli-støbeformen fra trykbeholderen. Afskal idliserne fra formen ved hjælp af en smørkniv og tjen varmt med kokosnødderchutney.
Ting du skal bruge
- 4-5 kopper gæret idli smør
- idli mold
- trykkoger
- tryk komfur gitter
- 2 tsk olie til smøring
Tips
- Gitteret er et tilbehør til trykbeholder, der normalt leveres med komfuret på købstidspunktet. Den bruges til dampende mad i forme eller andre beholdere, da det hjælper med at minimere kontakten mellem mad og væsken ved bunden. Hvis der ikke er noget gitter, så spring overfyldning af nederste del af støbeformen. Den nederste sektion vil fungere som en separator mellem de andre sektioner og vandet ved bunden.
Advarsler
- Overfyld aldrig formen, da smeten kan stige og spredes overalt.
