Kulhydrater indeholder sukker, din krop metaboliserer for energi. Kulhydrater påvirker også blodniveauerne af visse aminosyrer og syntesen af neurotransmittere, stoffer i din hjerne, der kommunikerer meddelelser mellem nerveceller og påvirker dit humør, appetit og søvn. Kontakt din læge om specifikke bekymringer vedrørende din kost og effekten sukkerarter på neurotransmittere.
Aminosyrer og neurotransmittere
Tryptophan og tyrosin er diætetiske aminosyrer afgørende for syntese af neurotransmittere, også kaldet monoaminer. Tryptophan er forløberen for serotonin, og tyrosin er forløberen for dopamin og norepinephrin. Forskere ved University of Pittsburgh School of Medicine i Pennsylvania rapporterer, at graden af syntese af neurotransmittere i hjernen er afhængig af koncentrationer af monoaminprecursorer, ifølge forskning offentliggjort i "Journal of Nutrition" i 2007. Forskerne forklarer, at kost påvirker hjernen pools af disse aminosyrer og syntesehastigheden af neurotransmittere.
Sukkerarter
Sukkerarter i din krop kommer fra kost kulhydrater, herunder polysaccharider, der indeholder ti eller flere enheder glucose, oligosaccharider, der indeholder tre til ni enheder glucose, disaccharider, såsom lactose, saccharose og maltose og monosaccharider. Lactose, sukker i mælk indeholder glucose og galactose, som din krop omdannes til glucose. Saccharose, et almindeligt sødemiddel, indeholder glucose og fructose, som din krop konverterer til fedt eller glucose. Maltose fra bearbejdning af byg indeholder to molekyler glucose.
Sukker Metabolisme og Insulin
Absorptionen af glukose, det sukker, dine celler bruger til energi, stimulerer udskillelse af insulin til blod. Insulin er et hormon, som transporterer glukose fra dit blod ind i dine celler. Insulin øger også overførsel af aminosyrer fra dit blod til dine skeletmuskelceller, især store neutrale aminosyrer, herunder forgrenede aminosyrer, såsom leucin, isoleucin og valin. Forgrenede aminosyrer producerer muskelprotein. Som et resultat af insulinets virkning på aminosyrer reducerer stigende kulhydratforbrug mængden af store neutrale aminosyrer i blodet og øger forholdet mellem aminosyreprækursorer og neurotransmittere, hvilket gør det muligt for højere koncentrationer af disse prækursorer at passere gennem blod-hjernebarrieren og kom ind i hjernen.
Carbohydrate Måltider og Neurotransmittere
Forøgelse af dit sukkerforbrug øger produktionen af neurotransmittere i hjernen. Forskere ved Massachusetts Institute of Technology i Cambridge fandt ud af, at et kolhydraterigt måltid inducerer øger blodniveauet af insulin og øger forholdet mellem tryptophan og store neutrale aminosyrer og tyrosin til store neutrale aminosyrer ifølge forskningen, de offentliggjorde i "American Journal of Klinisk Ernæring "i januar 2003. Forskerne rapporterer, at kulhydratforbruget øger tryptophan større end det øger tyrosin. Dette tyder på, at kulhydrater har en større effekt på serotoninproduktionen i hjernen, end den har på neurotransmittere dopamin og norepinephrinproduktion i hjernen.
