Isbergsalat kan være en sprød og forfriskende tilsætning til salater eller sandwicher, selv om dets ernæringsmæssige indhold paler ved siden af sine mørkegrønne slægtninge. Mørkere salat som romaine og rødt blad er rigere i vitamin A, beta-caroten og andre næringsstoffer end isbjerge. Isbjerget tilbyder en kalorieindhold med lavt kalorieindhold af kostfibre, hovedsagelig i salathovedets ryg og ribben. Isberg giver også små til moderate mængder kalium, mangan, folat, jern og flere vigtige vitaminer.
Vitamin K
K-vitamin er isbjergetesalatets mest betydningsfulde ernæringsmæssige tilbud. Ifølge det amerikanske landbrugsministeriums ernæringsdata indeholder 1 kop løst pakket, ristet isbjergetesalat 13,7 mcg vitamin K, en generøs del anbefalet 75 til 90 mcg for voksne over 19 år. Dette fedtopløselige vitamin er afgørende for blodet koagulering og for binding af calcium til knogler, en proces, som bevarer knogletætheden.
Vitamin A
Vitamin A og dets precursor-beta-caroten spiller en afgørende rolle for at bevare sundheden for dine øjne, hud og skeletvæv. Sammen fremmer disse næringsstoffer sundheden for hud og slimhindeceller, der virker som en barriere mod patogener og forebygger infektion. En kop strimlet isbølssalat indeholder 286 IE af vitamin A, et fedtopløseligt vitamin. Isbergsalat indeholder små mængder beta-caroten, antioxidantforbindelsen, der giver mørkegrønne salat som romaine en rigere nuance.
C-vitamin
En kop isbjerget salat giver 2 mg C-vitamin, en antioxidant, der understøtter dit immunsystem, fremmer sårheling, hjælper kroppen med at absorbere jern og bidrager til dannelsen af knogler og brusk. Fordi din krop spyler overskydende mængder af dette vandopløselige vitamin i din urin, skal voksne fylde deres krav på 75 til 90 mg gennem fødekilder eller kosttilskud hver dag, rådgiver University of Maryland Medical Center.
Vitamin B6
Produktion af røde blodlegemer og antistoffer er to funktioner af vitamin B6, et vandopløseligt vitamin. B6 hjælper også din krop med proteinmetabolisme og sund nervefunktion. Selvom isbjørtsalat tilbyder 0,035 mg vitamin B6 pr. Kop, kan det virke lavt, er Institut for Medicinens anbefalede daglige mængde for voksne kun 1,2 til 1,7 mg afhængigt af din alder og køn.
