Udtrykket "Hawaiian ingefær" er tvetydigt, da kommerciel produktion af mere end en plante kendt som "ingefær" finder sted i Hawaii. Både rhizomet værdsat i madlavning og blomsten søges til dekoration tilhører gingerfamilien eller Zingiberaceae, så det er ikke underligt, at de deler et navn. Men den ene er spiselig og den anden er ikke.
Hawaiian Produktion af Ginger Root
Når du hører ordet "ingefær", tænker du nok på den smagfulde rod, der bruges som krydderi i mange sorter af asiatisk køkken. Hawaii er enestående blandt de 50 amerikanske stater, idet den kommercielle produktion af ingefærrot finder sted der. Hawaii producerer ikke nok ginger for at imødekomme USA's efterspørgsel. I 2003 producerede Hawaii f.eks. 6.545 tons frisk ingefær, mens nationen importerede en anden 26.103 tons fra andre lande som Kina, Brasilien og Thailand.
Gør Ginger Root Spiselige
For at producere "hænder" af ingefær, du er vant til at se i købmandsforretninger, skal ingefærvoksne vaske, tørre og helbrede det høstede rhizoom. Rough håndtering under vask kan fjerne huden fra rhizomet og mærke produktet. For at undgå dette høster dyrkere normalt ingefær sent i sæsonen, efter at den overliggende del af planten har tørret op og døde. Efter vask af rødderne transporterer producenterne dem til screenede stativer i lagerhuse, hvor de tørrer helt og helbreder i en periode på tre til fem dage. Utilstrækkelig hærdning gør det muligt at udvikle skimmel på de skårede ender, mens for meget hærdning reducerer røddernes vægt og ødelægger den skinnende hudoverflade, der gør gingerrot så attraktiv for købere.
Ingefær kan også høstes tidligt, før rhizomet bliver meget fibrøst. Dette specialprodukt, kendt som "ung ingefær", anvendes til betning.
Ginger Overdose
En mængde på 2 til 4 gram per dag af ingefærrot er generelt sikkert. Mere end det kan dog have livmoderstimulerende egenskaber. Kontrollerede undersøgelser af dyr og mennesker har endnu ikke demonstreret syge virkninger på fosteret. Ikke desto mindre er ingefær i høje eller medicinske doser kontraindiceret under graviditet og amning. Store doser ingefær anbefales heller ikke til dem, der lider af gallesten og i de to uger før operationen. Hjertearytmi og depression er også forbundet med gingerrot overdosis.
Ornamental ingefær
Blomsterne falder under slægten Alpinia, der er opkaldt efter den italienske botaniker Prosper Alpinus. Den såkaldte "rød ingefær", som kan være lyserøde såvel som rød, er A. purpurata; det er også kendt som tahitisk rød ingefær, struds plume, brand ginger og fakkel ingefær. "Hvid ingefær" refererer normalt til A. zerumbet, også kaldet shell ingefær.
Anvendes til Ornamentale Ginger
Generelt anses hverken blomster eller rødder af ornamental ingefær blomster som spiselige. I stedet bruges de i landskabspleje, blomsterarrangementer og oprettelsen af traditionelle lei halskæder. De bruges også i røgelse produktion.
Alpinia Toxicitet
Ifølge Pacific Island Ecosystems at Risk-projektet er Alpinia purpurata ikke giftigt for dyr. Imidlertid betragtes alle dele af enhver Alpinia-art som giftige. Dr. Alice B. Russell fra North Carolina State University skriver, at blade, stilke og rødder alle alle kan forårsage hjertevirkninger ved indtagelse. Disse virkninger er klassificeret som lav toksicitet. Sap fra ornamental ingefær forårsager korte, mindre hud- og øjenirritationer.
