Inddampet mælk er mælk, der er koncentreret med 60 procent, og varierer i mængder smørfedt fra 8 procent i fuld fordampet mælk til .5 procent i fordampet skummetmælk. Inddampet mælk bruges ofte til at øge tekstur og smag, når den tilsættes til bagt kyllingrecept. Uanset om du ikke har nogen fordampet mælk ved hånden eller leder efter en fedtfattig eller mælkefri erstatning, er der masser af ideer til udskiftning af fordampet mælk.
Supplerende forslag
Du kan erstatte andre husholdningsingredienser til fordampet mælk, såsom lyspiskerød, for at give en cremet, smagfuldt fad. Du kan også kombinere fuldmælk med halv og halv for at give en fordampet mælk erstatning; for eksempel til 1 kop inddampet mælk, brug? kopper fuldmælk og? kop halv og halv. Hvis du ikke har en erstatning, lav din egen fordampet mælk ved at simre 2? kopper af almindelig mælk i en saucepande, indtil den bliver 1 kop, så sørg for at mælken aldrig kommer til kogepunktet. For at få den samme tekstur som fordampet mælk, tag pulveriseret mælk og tilbered det som angivet, men brug kun 40 procent af væsken.
Reducerede fedtforslag
Hvis du er bagning, stegning eller bagende kylling, der opfordrer til kondenseret mælk, kan du erstatte den kondenseret mælk i de samme mængder med fedtfri muligheder som kylling bouillon, hønsefond eller kondenseret suppe med vand. Du kan også bruge hvad der svarer til fedtfattig eller skummetmælk eller fordampet skummetmælk, men husk på, at hver af disse ingredienser vil sandsynligvis gøre din endelige produkt mærkbart mindre rige og ikke så smagfuld.
Creme-baserede ingredienser
Uanset om du bager kyllingebryst, stegter en friturekylling eller laver en kyllinggryde, kan du bruge en række forskellige cremebaserede væsker til at erstatte fordampet mælk. Sauce forslag omfatter: 1 dåse fløde af selleri med mælk, fløde kylling med kærnemælk, creme af svampe med piskefløde, fløde af kartoffel med creme fraiche eller fløde af broccoli med bouillon. Du kan også erstatte kokosmælk i samme mængde, men husk på, at dette vil tilføje kokossmag til din ret, så denne mulighed er måske ikke altid egnet.
Stegt og bagt kylling
I mangel af fordampet mælk kan du lave ovn-stegt eller bagt kylling ved at erstatte den nødvendige fordampede mælk med kærnemælk under opdrættet. Ochef, en madlavning information hjemmeside, forklarer, at kærnemælk er den mest ideelle erstatning til stegning kylling, fordi det har den rette konsistens for at tillade den opdræt at holde sig til kød, og øger smagen af maden.
Dairyfri alternativ
Hvis du leder efter måder at gøre din skål sikker for personer med en mælkeallergi, kan du stadig bruge fordampet mælk ved at lave din egen erstatning, ifølge hjemmesiden Food.com. Ryst en 12 ounce dåse af kokosmælk og kombinér den med 12 ounces rismælk i en tunge saucepande. Lad blandingen smage og være forsigtig med ikke at skælde den. Rør lejlighedsvis indtil den flydende mængde er reduceret med halvdelen. Lad den fordampede mælk afkøle før opbevaring i køleskabet. Som mælken kan adskilles, efter at den er afkølet, skal du hurtigt piske blandingen, før du koger med den.
Overvejelser
Mens fordampet mælk ofte bruges som erstatning for tunge cremer, fordi den kun indeholder 7,9 procent fedt, kan du være på udkig efter måder at reducere det samlede fedtindhold i din opskrift. Som du laver mad, huske på, at kondenseret mælk giver nogle af teksturen, tykkelse og smag af din mad, og ved at erstatte det, kan du blive det går nogle af dine fødevarer karakteristika, muligvis giver en løbende, kedelig eller koaguleret produkt.
