Acorn squash er en række af squash arter Cucurbita pepo, som også omfatter græskar og courgette. Det er en vinter squash, hvilket betyder at du typisk spiser den om vinteren, når frugten er fuldt moden. Acorn squash har generelt en egernlignende form og er typisk mørkegrøn.
Forberedelse og servering Størrelse
Det ernæringsmæssige indhold af acorn squash er det samme som for alle andre sorter af squash. Det gælder specielt for bagt vinterkorns squash, der ikke indeholder yderligere salt. Serveringsstørrelsen er 1 kop cubet squash squash, der vejer 205 gram eller ca. 7,25 ounces.
Kalorier
En servering af acorn squash indeholder i alt 115 kalorier. Kulhydrater bidrager med 107 kalorier, fedtregnskaber for 2 kalorier og proteiner giver de resterende 6 kalorier. En servering af acorn squash giver mindre end 5,8 procent af den daglige værdi (DV) for kalorier baseret på en daglig kost på 2.000 kalorier.
Kulhydrater
En servering af acorn squash indeholder i alt 29,9 gram kulhydrater, eller omkring 10 procent af DV for samlede kulhydrater. Dette omfatter 9 gram kostfibre, hvilket er omkring 36 procent af DV til kostfiber. En servering af acorn squash indeholder ikke noget simpelt sukker.
Fedt og protein
En servering af acorn squash indeholder 0,3 gram fedt, hvilket er mindre end 1 procent af DV for total fedt. Acorn squash indeholder 0,1 gram mættede fedtstoffer, hvilket giver mindre end 1 procent af DV for mættede fedtstoffer. Acorn squash indeholder ikke noget transfedt eller kolesterol. En servering af acorn squash har også 2,3 gram protein, hvilket er omkring 5 procent af DV for protein.
Vitaminer og mineraler
En servering af acorn squash indeholder 37 procent af DV for vitamin C, 23 procent af DV for thiamin og 20 procent af DV for vitamin B6. Det indeholder også 18 procent af DV for vitamin A, 10 procent af DV for folat og 10 procent af DV for pantothensyre. En servering af acorn squash indeholder 26 procent af DV for kalium, 25 procent af DV for mangan og 22 procent af DV for magnesium.
