I over 4.000 år er gurkemejer krydderi blevet brugt til madlavning og medicin. Ved madlavning er den typisk jordet i et guldfarvet pulver og tilsat til fødevarer. Til medicinske formål er den tilgængelig som et standardiseret pulver, der kan indkapsles. Det kan også opnås som en frisk rod, tørret rod, væskeekstrakt eller tinktur.
Kilde
Gurkemeje er et krydderi lavet af rødderne af Curcuma longa planten. Det er en slægtning af ingefærplanten og producerer en stilk over 5 meter høj med gule blomster. Planten vokser gennem tropiske områder i Sydasien, selvom størstedelen af afgrøden kommer fra Indien. Krydderiet er fremstillet ved kogning af rødderne og løgene, tørring af dem for at opnå den karakteristiske gule farve og formaling dem i pulver.
ingredienser
Curcumin, den aktive kemiske ingrediens i gurkemeje, er en potent antioxidantforbindelse. Det er i stand til at binde og neutralisere frie radikaler, der dannes i celler og væv som reaktion på normal metabolisme og miljømæssige forhold. Disse frie radikaler kan forårsage vævsskade, celledød, cellemembranskader og DNA-mutationer.
Anvendelser
Gurkemeje har lang brugstid i madlavning og medicin. Det bruges til at tilføje smag eller farve til karriretter, sennep, bøf og ost. Det har traditionelt været brugt til mavepine, halsbrand, diarré, tarmgas, maveopblødning, appetitløshed, gulsot, leverproblemer og galdeblæreforstyrrelser. Det er under undersøgelser til brug som behandling mod hovedpine, bronkitis, forkølelse, lungeinfektioner, fibromyalgi, depression, Alzheimers sygdom, orme, nyresygdomme og visse kræftformer. Imidlertid er mange af disse undersøgelser kun blevet udført i laboratorieindstillinger med celler. Det er endnu ikke kendt, om gurkemeje er effektiv til disse forhold hos mennesker.
Forsigtig
Gurkemeje kan hæmme blodproppen og bør ikke kombineres med andre lægemidler til koagulering, sådanne antikoagulanter eller antiplatelet-lægemidler. Bruising og blødning kan forekomme, hvis gurkemeje kombineres med aspirin, clopidogrel, diclofenac, ibuprofen, naproxen, dalteparin, enoxaparin, heparin eller warfarin. Kvinder, der er gravid eller ammer, kan sikkert spise gurkemeje i fødevarer, men bør ikke forbruge medicinske mængder af urt.
