Hvis du tror du har været sund ved at vælge magert kyllingebryst over oksekød, kan de seneste videnskabelige resultater briste din boble. Det viser sig at kylling ikke længere er det magre kød, vi alle troede, det var.
Huffington Post rapporterer, at genetisk manipulerede fugle er steget med 300 procent siden 1960, hvilket fører til en fugl på din plade med drastisk højere fedt og mindre proteinindhold. Med andre ord, udbenet, skinnende kyllingebryst er faktisk meget mindre sundt for dig end nogensinde før.
"Det stadigt stigende genetiske pres for at forbedre vækstrater og brystudbytte af slagtekyllinger har medført en høj forekomst af flere abnormiteter i brystmuskler i løbet af de sidste 20 år", rapporterer et juni 2015-studie i World's Poultry Science Journal.
Disse genetiske abnormiteter skaber ikke blot en række dyre rettigheder, men de betyder også, at fugle er mere tilbøjelige til at have muskulære myopatier kendt som hvid stripning og træbryst, en tilstand, der nu er voldsom blandt fugle - Huffington Post rapporterer en chokerende 96 procent af alle kyllinger påvirkes.
Betydning, medmindre du opdrætter dine egne kyllinger til forbrug, er du næsten positivt spiser kylling med denne betingelse.
Disse muskulære forhold er ikke kun dårlige for fuglene, de er også dårlige for os. De forårsager nekrotiske læsioner og fibrose i kødet, hvilket fører til, at fedt og kollagen udvikler sig i brystet i stedet for muskler, hvilket betyder en ikke-som-god-for-fugl.
Disse forhold påvirker kødets kvalitet så meget, at der er rapporteret 224 procent stigning i det samlede fedtindhold, hvilket resulterer i en stigning fra 7 procent fedt pr. 100 gram brystkød til 22 procent. Hvad betyder det præcist? Den procentdel af fedtindhold, der findes i disse fugle, er beslægtet med mediumfedt kødkød.
Huffington Post rapporterer, at der kan være en ende ved tunnelens lys: Store virksomheder som Starbucks og Chipotle begynder at forpligte sig til at samarbejde med Humane Society for at bremse problemet ved hjælp af forskere rundt om i landet.
Når det er sagt, USDA rapporterne er der næsten 9 milliarder kyllinger opvokset hvert år i USA alene, så der er en lang vej fremad.
Hvad synes du?
Spiser du meget kyllingebryst? Følger du en magert proteinbaseret kost? Ville det forhindre dig i at spise kylling?
