Svinekødkød er en billigere, fattig svinekød, der når røget smager meget som skinke. Udtrykket picnic stil er en standard deskriptor for svinekød skulder, fordi mange faktisk anser det for en afslappet spisning eller picnic alternativ til skinke. Hvis du køber en picnic stil svinekød skulder frisk snarere end røget, helbredt og klar til at spise, stovetop og ovn madlavning metoder omfatter stegning og braising, eller hvis du skærer kød op, stewing.
Steg det
Trin 1
Trim væk så meget synligt fedt som muligt. En picnic stil svinekød skulder indeholder en betydelig mængde intern marbling, at mens du tilføjer smag øger mængden af mættet fedt i kødet. Jo mere fedt du skærer af inden stegning, desto mindre fedt og sundere bliver kødet.
Trin 2
Sæt svineskulden på et stativ i et lavt stekepande, så fedt kan dryppe kødet under stegning. Indsæt et ovnfast køttermometer i en kødagtig sektion skuldersteg; undgå at placere den i nærheden af en knogle.
Trin 3
Sæson med sprinkling af urter som hvidløg, rosmarin og lidt sort peber eller en kombination der passer til din smag præference.
Trin 4
Indstil ovnen til 350 grader Fahrenheit, forvarm og sæt derefter stegepanden i ovnen. Fordi dette er en tørvarmningsmetode, må du ikke dække svinekroppen eller tilsæt væske til stegepanden.
Trin 5
Steg omkring 30 til 35 minutter pr. Pund. Kødetermometeret skal læse mindst 170 grader Fahrenheit, før du fjerner stegepanden fra ovnen.
Braise It
Trin 1
Forbered din svinekøds skulder ved at trimme væk synligt fedt, tørre det tørt med et par papirhåndklæder og krydre derefter med en sprinkling af sort peber. Tørring hjælper kødet brunt bedre, hvilket øger smagen.
Trin 2
Vend en komfurbrænder til medium høj varme og hæld olivenolie i en ovnfast pande. Varm olien og tilsæt derefter svinekroppen. Brød kødet i ca. otte minutter ved hjælp af tang for at vende kødet og sørg for at alle sider er brune jævnt.
Trin 3
Tilsæt madlavning til potten og dækslet. Som en mulighed, overfør den brunede svinekød til en crockpot med tang og tilsæt madlavning til crockpotten.
Trin 4
Sæt svinekroppen på 325 grader Fahrenheit i ca. 2 1/3 til 3 timer i din ovn eller på "Lav" indstilling i din crockpot hele dagen. Test med et kødtermometer for at sikre, at den indre temperatur læser mindst 170 grader Fahrenheit.
Ting du skal bruge
- Kniv
- Stegepande med trådstativ
- Kødtermometer
- Hvidløgsfed
- Rosmarin
- Peber
- Papirhåndklæder
- 2 spsk. olivenolie
- Ovnsikker madlavning
- tænger
- 3/4 kop æblecider eller lavt natriumkød bouillon
- Kartofler
- Løg
- gulerødder
- Selleri
Tips
- Når du braiserer en picnic-stil svinekød, skal du overveje at forberede hele dit måltid på en gang ved at tilføje grøntsager som kvarteskartofler og løg, gulerødder skiver eller selleri stykker i den sidste time med madlavning. Stewing er en mulighed svarende til braising bortset fra at du skære kød i terninger, før du brænder.
