Spise mad, der indeholder saponiner, en gruppe kemikalier, der hovedsagelig findes i planter, kan hjælpe dig med at reducere risikoen for højt kolesterol og kræft og hjælpe dig med at kontrollere dit blodsukker, ifølge en artikel, der blev offentliggjort i "Journal of Medicinal Food" i 2004. Mange plantebaserede fødevarer indeholder i det mindste små mængder af disse plantekemikalier, men bønner er blandt de bedste kilder.
Bønner og legumes
Sojabønner, kikærter, nyrebønner, marinebønner og haricotbønner er blandt de rigeste kilder til saponiner. Mens madlavning disse fødevarer ikke reducerer indholdet af saponin, der gærer dem gør det, så spiser gærede sojaprodukter som tempeh ikke vil øge dit saponinindtag så meget som at spise andre typer sojaprodukter.
Andre grøntsager
Hvidløg indeholder saponiner, der virker som antioxidanter, ifølge en artikel offentliggjort i "British Journal of Nutrition" i april 2011. Saponinerne findes i asparges kan også have sundhedsmæssige fordele, der potentielt forårsager kræftcellernes død ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Nuværende onkologi" i juli 2012. Alfalfa spirer, ærter og yucca indeholder også saponiner.
Korn og Pseudokorn
Mens korn ikke typisk indeholder høje mængder saponiner, findes der undtagelser, såsom havre, som har to forskellige typer af saponiner. To pseudokorn - quinoa og amarant - indeholder også disse kemikalier. I tilfælde af quinoa fjernes de fleste af disse saponiner under behandlingen eller vaskes af inden madlavning, fordi ellers vil quinoa smager bittert.
Rødvin
Rødvin kan give en betydelig mængde saponiner, idet mængden varierer afhængigt af typen af vin, ifølge forskning udført ved University of California, Davis, og præsenteret på 2003-møde i American Chemical Society. Saponinerne kommer fra belægningerne på skindene af de druer, der bruges til at gøre vinen. Røde vine kan have op til 10 gange saponinerne af hvide vine, med rød Zinfandel-vin med det højeste antal af disse kemikalier. Alkoholindholdet i vinene synes også at bidrage til at øge din krops evne til at absorbere saponinerne.
Marine hvirvelløse dyr
Planter er ikke de eneste kilder til saponiner. Nogle marine hvirvelløse dyr indeholder også disse stoffer. Et sådant dyr er havet agurk, som har varierende mængder saponin afhængigt af typen, ifølge en undersøgelse offentliggjort i "Marine Drugs" i januar 2010. Disse væsner kan spises rå, som i sushi eller koges på forskellige måder .
