Yams, der ofte byttes med søde kartofler i den amerikanske kost, er stivelsesholdige knolde med rødmosset hud og pink-orange kød. De er fyldt med beta-caroten, en antioxidant, der bryder ned i vitamin A og fremmer god vision og knogleudvikling. De er også høje i vitamin C, et vigtigt værktøj til reparation af væv. En stor yam uden tilsat salt indeholder ca. 185 kalorier, 43 g komplekse kulhydrater og 5,4 g hjerte-sund fiber. Ristning af ujævnede yams er en simpel og lækker metode til fremstilling af denne næringsfyldte grøntsag.
Trin 1
Vælg lige store yams, så hver yam vil blive brændt i samme tid. De bedste yams er koniske i enderne og rundt i midten og tung for deres størrelse.
Trin 2
Skrub jamsene under rindende vand for at fjerne overflade snavs. Pat dem tørre med papirhåndklæder. Skær eventuelle knuste eller pitted områder med kokkens kniv, hvis det er nødvendigt.
Trin 3
Skær spidserne fra hver ende af yams. Skær hver yam i længderetningen i fire kvartaler. Skræl ikke. Arranger skiverne hud-side ned på bageplade.
Trin 4
Spritz hver yam med olivenolie spray. Støv med salt og peber efter smag.
Trin 5
Forvarm ovnen til 425 grader. Anbring bagpladen med yams på midterstativet.
Trin 6
Steg yams i ca. 45 minutter, drej med en spatel hvert 10. minut for at sikre jævn rostning. Efter 40 minutter testes skiverne for doneness: knivene på kokkens kniv skal glide let gennem midten af yams. Server med det samme.
Ting du skal bruge
- Rå, hele yams
- Papirhåndklæder
- Kokkens kniv
- Bagepapir
- Olivenolie spray
- Salt og peber
- spatel
Tips
- Drys friske urter på skiverne sammen med salt og peber for variationer på denne sunde skål.
