Sea robin er en bundboende fisk, der også er kendt som en gurnard. Denne farvestrålende fisk findes typisk i tempereret til varmt vand. Afhængig af arten har nogle pansrede benplader, mens andre har skalaer. Sea robin er en spiselig fisk og er populær i Europa, hvor det er en af de vigtigste fisk i bouillabaisse, en fransk fisk gryde. Fisken kan spises rå eller kogte på mange måder, herunder som stegte nuggets.
Trin 1
Rengør og tarm fisken, mens du også fjerner huden og knoglerne forsigtigt. Når fisken er blevet fileteret, skåret den i bitdele af bit eller ca. 1 tommer stykker. Vask dine hænder og alt udstyr efter håndtering af rå fisk.
Trin 2
Pisk mindst to hele æg i en skål og sæt til side. På to separate plader sættes 1 kop mel og 1 kop panko eller japanske brødkrummer. Dyp fisken først i mel og frakke. Herefter placeres bidene i ægblandingen og sørg for, at de er helt dækket i blandingen. Til sidst ruller bidene i panko og danner det ydre lag.
Trin 3
Forbered en tung stegepande med tilstrækkelig canola eller olivenolie til at dække bunden af panden. Varm gryden over medium høj varme. Sæt de overtrukne fisk biter i den opvarmede olie og steg til guldbrun på begge sider, eller ca. 1 til 2 minutter på hver side.
Trin 4
Fjern fiskebid og læg på et papirhåndklæde og blottet for at slippe af med overskydende olie. Sæson med salt og peber og server med frisk citron, tartar sauce, ranch dressing eller en sovs efter eget valg.
Ting du skal bruge
- 1 hele sea robin
- Kniv
- 2 hele æg
- 1 kop mel
- 1 kop panko
- Tung stekepande
- Canola eller olivenolie
- 1 skål
- 2 plader
- Papirhåndklæder
- Salt og peber
- Citron
- Tartar sauce, ranch dressing eller valgfri sauce
