Citronsaft og naturlig citron smag har begge et sted i dit køkken, men de bruges forskelligt, fordi saften har mere fugt og citronens smag leverer koncentreret citron essens. De indeholder begge phytonutrienter kaldet flavonoider, men hvis du vil øge dit vitamin C eller få fordelene ved citronsyre, har du kun ét valg - gå med citronsaft.
Ingrediensoversigt
Naturlig citron smag er lavet af æteriske olier ekstraheret fra citronens hud. Citronolie er meget koncentreret, så mange mærker af naturlig citron smag indeholder en blanding af citronolie og vegetabilske olier, såsom canola eller solsikkeolie. Citronsaft er simpelthen saft presset fra kød af en citron. Hvis du ikke klemmer saften hjemme, skal du kontrollere ingredienslisten på det mærke du køber. Nogle kan omfatte ingredienser ud over citronsaft, såsom konserveringsmidler og citronolie.
Næringsstoffer i Juice
Citronsaft er velkendt som en fremragende kilde til vitamin C. Til sammenligning indeholder citronsmagning ikke vitaminet. Den citronolie, der bruges til at gøre naturlig citron smag består af kemikalier kaldet terpener. De fleste mærker af citronsaft nævner ikke næringsstoffer på etiketten, fordi de rapporterer ernæringsværdien til en servering, som ofte er en lille mængde som f.eks. 1 tsk. En ounce friskpresset citronsaft, der handler om den mængde der kræves til 1 kop limonade, har 12 milligram C-vitamin, ifølge NutritionValue.org. Denne værdi giver 20 procent af den daglige værdi, baseret på at indtage 2.000 kalorier dagligt.
Plant-baserede Flavonoider
Takket være sin citronolie indeholder naturlig citron smag et planteproduceret flavonoid kaldet limonen. Mens flere undersøgelser er nødvendige for at bestemme dets sundhedsmæssige fordele for mennesker, viser undersøgelser, der bruger dyr, at limonen kan forhindre visse former for kræft, rapporterer Memorial Sloan Kettering Cancer Center. Citronsaft indeholder også flavonoider, men har forskellige typer. To af de primære flavonoider i citronsaft - hesperidin og diosmin - kan forhindre kræft, hjælpe med at sænke kolesterolet og behandle en tilstand, hvor vener i benene ikke tilstrækkeligt pumper blod tilbage til hjertet, ifølge undersøgelser indberettet af New York University Langone Medical Center. Yderligere undersøgelser er nødvendige for at verificere effektiviteten af disse flavonoider imidlertid.
Kulinariske og medicinske anvendelser
Citronsaft og naturlig citron smag bruges til at smag en række forskellige produkter, fra drikkevarer og saucer til bagværk og hovedretter. Forskellen mellem dem er, at naturlig citron smag giver stærkere smag uden ekstra væske, så det kan bruges i slik eller andre produkter, der ikke har brug for fugt. Citronsaft indeholder citronsyre, som bruges til at forhindre dannelse af nyresten. I en undersøgelse udført af læger ved University of California faldt San Diego, Omfattende Kidney Stone Center, hver patient, der drak lemonade hver dag, sin stigningstakt fra 1 til 0,13 sten.
