Hvedekim er et produkt af fræsning af fuld hvede. Det er en sund, crunchy, nutty tilsætning til bagværk. Hvad Hvis du har en opskrift, der kræver hvedekim og har brug for en erstatning, fordi der ikke er nogen hvedekim handy, eller vil du lave en glutenfri opskrift? Det er nemt at erstatte andre ingredienser til hvedekim i en opskrift; det kan endda give en favorit gammel opskrift en smag makeover.
Havreklid
Havreglid er fri for gluten, hvedeproteinet, som mange mennesker ønsker at undgå. Bagning med havreklid er simpel; erstatte en lige mængde for den hvedekim, der er angivet i din opskrift. Havreklid har vist sig at reducere kolesterol i blod. Havreklid har ikke en særpræg smag, så tilsæt et ekstrakt eller frugtaroma til en sødere smag uden at øge fedt eller sukker.
Risklid
Risbran er populær til bagning af glutenfrie brød og kager. Det giver en lys, sprød tekstur. Risklid har en meget lys farve i modsætning til hvedekim, så til en brunere farve tilsættes et honning eller agave sødemiddel til karamelisering og giver en brunere farve under bagning. En lige stor mængde risklid til hvedekim anvendes. Risbran skal opbevares i en lufttæt beholder i køleskabet eller fryseren for at forhindre, at den bliver skarp.
Hørflax
Hørhør er en tæt erstatning for hvedekim: den har en mørk farve og nutty smag; Hertil kommer, at hørfrø indeholder gavnlige omega-3 fedtsyrer, meget mere end i hvedekim. En lige stor mængde af hørfrø til hvedekim gør det nemt at bruge i opskrifter, der kræver hvedekim. Som med risklid lagrer du hør i en uigennemsigtig beholder eller taske i fryseren for at forhindre olier i at ødelægge.
Hele hvede og honning
Hele hvede skorpe er stor med citron barer. Brug en kop helhvede mel med en 1/2 tsk. af honning er en god erstatning for en kop all-purpose mel og 1 spsk. hvedekim opfordres til i bar cookie og muffin opskrifter. For eksempel vil lagdelte stangkager, såsom datobjælker, hvor basen af stangkagen først bliver bagt, tilpasse sig godt til en simpel substitution for hvedekim. Lagene på toppen består af datoer, kokosflager og nødder. Hvedekim er den mindst sandsynlige ingrediens at blive bemærket mangler i en så rig blanding.
