Kød giver en række vitaminer, mineraler og andre næringsstoffer afgørende for en række vitale kropsfunktioner. Kød indeholder dog også mættede fedtstoffer, og overforbrug af disse fedtstoffer kan have skadelige virkninger på helbredet. At vælge magert kød over fedtstoffer kan give kroppen vigtige næringsstoffer, samtidig med at mættet fedtindtag minimeres.
Vitaminer
Vitaminer tilgængelige via kødforbrug omfatter vitamin A, B-komplekse vitaminer og vitamin K. Vitamin A er afgørende for immunsystemets korrekte funktion og hjælper med at opretholde hud- og øjenhygiejne. B-komplekse vitaminer er afgørende for en række kropslige systemer og funktioner. Disse omfatter produktion af røde blodlegemer og knoglemarv, støtte og vedligeholdelse af de kardiovaskulære og nervesystemer, cellevækst og opdeling, fordøjelse og energi metabolisme. K-vitamin er nødvendigt for blodkoagulation, en funktion, der er afgørende for kroppens sårhelingsproces.
Mineraler
Kød er rig på flere mineraler, der er afgørende for menneskers sundhed og trivsel. Kroppen absorberer og bruger jernet mere let i kødprodukter end jern fremstillet af vegetabilske kilder. Jern er afgørende for funktionen af rødt blod, hvilket hjælper med at sikre transport af ilt til celler i hele kroppen, mens selen aktiverer enzymer, du har brug for til cellefunktion. Oksekød giver rigelige mængder jern - 29 procent af det anbefalede daglige indtag for mænd og 13 procent for kvinder - og indeholder også selen. Andre kød giver dig dog også jern og øger dit selenindtag.
Protein
Kød indeholder komplette proteiner, hvilket betyder, at det giver alle de essentielle aminosyrer, der kræves af kroppen for et godt helbred. Protein er afgørende for produktion og vedligeholdelse af stort set alle væv i kroppen, herunder muskel, hud, knogle, hår, negle, blod og indre organer. Kroppen kræver også protein til produktion af hormoner og enzymer.
Overvejelser
Mens kød er en rig kilde til mange vigtige næringsstoffer, indeholder den også mættede fedtstoffer. Således skal du spise det i moderate mængder som en del af en velafbalanceret kost. Højt indtag af mættede fedtstoffer kan bidrage til en række sundhedsmæssige problemer, såsom kardiovaskulær sygdom, fedme og visse typer af kræftformer. US Department of Agriculture Food Pyramid anbefaler at vælge magert kød. Forbruge op til 6 ounce proteinfødevarer - gruppen der indeholder kød - hver dag.
