En trykkomfur kan koge sødet kondenseret mælk, omdanne det til karameliseret mælk eller Dulce de Leche på mindre end en tredjedel af det tidspunkt, det ville tage for at gøre den søde dessert spredt traditionelt i en åben gryde. En trykkomfur bruger damp og tryk, til 15 lbs. pr. kvadrat tomme for at øge varmen i komfuret og fremskynde tilberedningstiden. Kogning med pres kan give dig mulighed for at gøre denne velsmagende behandling oftere.
Trin 1
Indsæt et dåsehylster eller en sammenklappelig dampkurv i bunden af trykbeholderen. Stativet hæver dåsen af sød kondenseret mælk ud af trykbeholderens bund.
Trin 2
Fyld trykkogeren med 4 kopper vand. Tag papiretiketten ud af dåsen med kondenseret mælk. Placer dåsen af mælk på stativet inde i komfuret og bekræft, at vandet dækker toppen af dåsen. Tilføj yderligere vand for at dække låget med mindst 1/2-tommer.
Trin 3
Lås låget på trykbeholderen ved at dreje det, indtil trykbeholderens håndtag løber op. Placer komfuret på en brænder vendt til høj varme.
Trin 4
Brænde komfuret til højt tryk. Dette kan tage mellem 5 minutter og 20 minutter. Låget og trykaflastningsværdien begynder at frigive en stabil strøm af damp, når komfuret når højtryk.
Trin 5
Vend varmen under trykkomfuret, når dampen begynder at undslippe. Sænk kun varmen for at opretholde højt tryk og ikke mere.
Trin 6
Kog den sødede kondenserede mælk under tryk i 20 minutter. Din tilberedningstid begynder i det øjeblik trykkomfuret etablerer en stabil strøm af damp.
Trin 7
Kør køligt vand fra køkkenhanen over den varme trykbeholder i slutningen af 20 minutter for at frigøre madlavningstrykket. Denne proces kan tage op til 60 sekunder.
Trin 8
Hold trykkomfuret vinkel væk fra din krop, når du drejer låget på komfuret og frigiver det fra bunden af komfuret for at undgå at slippe ud dampen.
Trin 9
Fjern dåsen af kondenseret mælk fra komfuret med ovnemorter eller et køkkenhåndklæde. Lad kølen afkøle, inden du åbner dåsen af mælk, der har forvandlet til karameliseret mælk.
Ting du skal bruge
- Trykkoger
- Canning rack eller sammenklappelig dampkorg
- ovnomsæt eller køkkenhåndklæde
