Plantain er en blandet race frugt, der er en grøntsag i nogle kulturer og kaldes madlavning banan. Dens oprindelse er Sydøstasien, men den vokser bredt. Det er en basfood i Afrika, det sydlige Indien og hele tropiske Amerika på grund af dets stabilitet i produktionen og høj næringsværdi.
Baggrund
Plantains ligner en banan, men vokser 9 til 12 inches lang og dyrkes for det meste året rundt i tropiske klimaer. Plantain bananer er plukket umodne, når de er grønne. Grønne plantaner smager mere som en kartoffel med en stivelsesholdig tekstur. På grund af dette er plantainer ikke egnede til at spise rå, medmindre de er meget modne, når de bliver helt svarte ifølge centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse.
modenhed
Plantains er fulde af smag når modne og kogte. Du bliver ikke syg, hvis du spiser en rå plantain, men ubehandlede plantains har en bitter smag, når de spises rå. De kan købes året rundt grøn, gul eller sort. Graden af modenhed er grønlig gul, gul, brun og sort. De høstes grønt, men de mest modne plantains er sort i farve og lettere at skrælle. Grønnere plantains har tykkere hud og er bedst skrællet under rindende vand.
Madlavning
Plantains kan bages, stegt eller grillet på ethvert tidspunkt. Skær først madlavningens top og bund ved tilberedning af retter. Opskrifter angiver hvilket stadium af modenhed du skal bruge. Plantains kan bruges som en grøntsag i gryder og gryderetter med kød og fisk. Grønne plantains er meget faste og kan bruges i opskrifter til side retter. Gule plantains er både grøntsag og frugt og bruges i retter med lidt sød smag og fast tekstur. Meget modne plantains bruges i mange dessertopskrifter. Du kan afkøle plantains to til tre dage før madlavning for at bremse modningsprocessen. Plantains fryser også meget godt.
Ernæringsoplysninger
Selvom plantæner høstes grønt, fortsætter de med at modnes, når de bringes hjem. Modning fortsætter hurtigt på et varmt sted i køkkenet. Hold øje med skimmelpletter, når plantainen bliver sort. Dette er meget almindeligt. Plantains er højere i stivelse end bananer, lavt sukker og ligner en kartoffel i tekstur. Plantains har lignende næringsværdi som friske bananer plus vitamin A, og er en fremragende kulhydratkilde, ifølge University of Florida Extension. Plantains er også en god kilde til C-vitamin og er lav i natrium og kalorier.
