Tørrede ærter og linser forvandles fra uspiselige til lækre, når de er kogte i vand eller lager og beriget med aromatiske grøntsager. Split ærter og linser er de spiselige frugter af pulsafgrøder. Pulser henter deres navn fra den latinske pulser, hvilket betyder tyk suppe. Split ærter og linser giver begge gode alternativer til kødbaserede måltider, men hver har en særskilt smag, tekstur og madlavningskrav.
Grundlæggende
Ærter, også kaldet Pisum sativum, har hylder der dækker dem, som selv om de er spiselige, fortynder frugtens jordiske rige smag. Hulled og split ærter koge hurtigere også, gør dem mere bekvem for travle kokke. Linser varierer i størrelse, har en beskyttende hud og kan være rød, grå gul eller sort. Fødevareforretninger bærer enten hele eller split linser, halverede dem tager mindre tid at lave mad, og hver sortiment af linser har subtilt anderledes tekstur og smag.
næringsstoffer
Linser og splitterter indeholder hver 244 kalorier pr. Kop. Split ærter har 17 gram protein, sammenlignet med linser '19 gram protein. Begge disse fødevarer er højt i fiber, hvilket fremmer god fordøjelseshygiejne og kolesterol kontrol. Ærter har 6 gram fiber, mindre end de næsten 9 gram, der leveres af linser. Hvis du er vegetar eller veganer, giver linser 7 milligram jern, mens delte ærter kun har 2,7 milligram. Begge fødevarer er fordelagtige kilder til kalium, med split ærter forsyner 750 mg og linser 772 milligram per 1 kop.
Forberedelse
Pakket linser og split ærter er hårde og tørre, men de svulmer op og blødgøres, når de koger i vand. At lave linser til brug i salater eller andre opskrifter, læg linser i en stor gryde og tilsæt ferskvand. Tjek pakken for nøjagtige mængder. Brød vandet, kog linserne i ca. 30 minutter eller indtil det er mørt. Split ærter bliver mere creme end fuld linser, og de koger på kun 20 minutter. Du kan salt linserne før eller efter madlavning.
Opskrifter
Linser har en rig, kødfuld smag, der fungerer godt i kolde salater eller varme entrees. Klassisk linsesuppe er en hurtig og ukompliceret skål, specielt tilfredsstillende på kolde vinterdage. Hele linser holder deres form, så de fungerer godt i salater og i fyldstoffer til udhulet squash eller store portabella svampe. Split ærter, som halverede linser, desintegreres under madlavning og danner en pastaagtig konsistens. Split ærtsuppe, enten med eller uden tilsætning af bacon eller skinke aroma, har en lidt sødere smag end kogte split linser, og gule eller grønne split ærter opretholder deres cheery nuance efter madlavning, ligesom rød linser.
