Frosset tun, hvis det var frosset til havs, er ofte bedre end friske tunfisker, som kan være 7 til 10 dage gamle, når du køber det i butikken. Tunfisk er en stor olieagtig fisk med en stærk smag og kødfuld kød, velegnet til at blive serveret som en tyk bøf. Dække og bage frosne eller optøede tunsteker hurtigt ved høj temperatur for at forhindre udtørring under tilberedningsprocessen. Sørg for, at fisken er grundigt kogt, før den serveres ved at teste den indre temperatur med et kødtermometer.
Optøning
U. S. Food and Drug Administration siger, at hvis du afrimmer frosset tun, inden du bager, bør du tine fisken i køleskab natten over. Forlad aldrig fisk til afrimning på en bordplade eller hvor som helst ved stuetemperatur. Når rå fisk udsættes for varm luft, multipliceres bakterier og fødevarebårne patogener, hvilket øger muligheden for madforgiftning. Cooks thesaurus siger letfordærvelige fødevarer ude i mere end to timer ved 40 til 140 grader Fahrenheit anses for usikre at spise.
Forberedelse
Vask dine hænder med sæbe og vand før og efter håndtering af rå fisk for at forhindre forurening af andre fødevarer og ryd overfladerne efter brug af dem for at forberede rå mad og inden de fremstiller andre ingredienser. BBC Good Food rådgiver mod vask tun inden brug og anbefaler, at du simpelthen klapper det tørt med rene papirhåndklæder, inden du bruger det i en opskrift.
Bagning af en afrimt tunfisk
Forvarm ovnen til 450 grader. Placer tunfisket på et stykke aluminiumsfolie og krydret med salt, peber eller et udvalg af urter. Sæt folien ind i en løs pakke, og læg i midten af ovnen direkte på hylden. Bages i 10 minutter pr. Tomme tykkelse. Fjern foliepakken fra ovnen og sørg for, at tunen er kogt, før den serveres. Kødet skal være uigennemsigtig og flak let, når det trykkes med en skarp kniv.
Kogning af en frosset tunfisk
Tillad ekstra tilberedningstid, hvis du bager en frosset tunfisk. Sørg for, at fisken er grundigt kogt ved at teste tunfiskens interne temperatur med et kødtermometer. Korrekt kogt tun bør være 145 grader Fahrenheit på sit tykkeste punkt.
