Russet er en af de mest alsidige kartofler, der er egnet til stegning, mashing, bagning og stegning. De kaldes ofte Idaho kartofler efter den øverste producerende tilstand, der vokser omkring 11,5 milliarder lbs. af dem hvert år. Russet kartofler er relativt lave i kalorier, med kun 160 kalorier i en medium kartoffel. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse markerer dem også som en god kilde til kostfiber, C-vitamin og kalium.
Trin 1
Vask kartoflerne grundigt. Skræl kartoflerne, hvis det ønskes, eller lad huden være intakt. Skær kartoflerne i 1,5-tommers stykker.
Trin 2
Sæt opskårne kartofler i en stor gryde fyldt med saltet vand. Sæt over høj varme, dække og koge. Kog kartoflerne i fem minutter fra det tidspunkt vandet koger. Afløb og sæt kartoflerne i en stor skål. Lad kartoflerne afkøles. Du kan gøre kartoflerne til dette punkt op til en dag før, hvis du holder dem i en lufttæt beholder i køleskabet.
Trin 3
Forvarm ovnen til 400 F.
Trin 4
Hæld 2 til 3 spsk. olivenolie i bunden af en stegepande. Tilsæt kartoffelbiterne. Sæson med salt og peber. Kast kartoflerne med dine hænder, jævnt belæg dem med olivenolie og krydderier.
Trin 5
Placer kartoflerne i den forvarmede ovn på mellemstativet. Stejl kartoflerne i 30 til 40 minutter indtil gyldenbrun; Drej kartoflerne en sked en eller to gange under tilberedningen.
Ting du skal bruge
- Russet kartofler
- Skærebræt
- Skarp kniv
- Stor krukke
- colander
- Stegepande
- Olivenolie
- Kosher eller havsalt
- Groft jordet sort peber
Tips
- Tilsæt hakkede løg, grønne paprika, hvidløgspulver og paprika til kartoflerne før stegning til en smagfuld parabol. Giv de kogte kartofler en frisk-fra-haven smag ved at fyldte dem med friske urter.
Advarsler
- Frys eller køle aldrig røde russet kartofler. Opbevar dem i et ventileret, tørt rum mellem 45 og 55 grader F. Russet kartofler har et højt stivelsesindhold, der vender sig til sukker, når de bliver for kolde. Diabetikere bør undgå hvide kartofler generelt, da de har en relativt høj glykæmisk indeksrating på 76.
