Majsmel kan være hovedbestanddelen i majsmuffiner eller majsbrød eller et fortykkelsesmiddel i gravier eller chowders; Det er også en variation af hvedemel i regelmæssige opskrifter. Ernæringsværdierne for hvidt og gult majsmel er ens, og enten kan man indgå i en afbalanceret kost. Majsmel er sundeste, når du spiser det i moderation sammen med næringsdigtige fødevarer.
Ernæringsmæssigt overblik
En kop beriget gul majsmel har 416 kalorier og 4,4 gram totalt fedt, med næsten ingen mættet fedt. Det har 11 gram protein og 89 gram kulhydrater, herunder 75 gram stivelse. Denne mængde af melet giver 7,3 gram kostfiber, som kan hjælpe med at sænke kolesterolniveauet og reducere risikoen for forstoppelse. Majsmel er kolesterolfrit og en kilde til phytonutrienterne og antioxidanterne kaldes lutein og zeaxanthin, ifølge Linus Pauling Institute Micronutrient Information Center.
Næringsstoffer fra berigelse
Nogle af næringsstoffer går tabt af hele korn under forfinningsprocessen; og berigede korn, såsom beriget majsmel, har nogle næringsstoffer tilsat tilbage, så det endelige produkt indeholder mindst lige så meget som det originale helkorn. Berikede korn skal indeholde høje niveauer af thiamin eller vitamin B-1, riboflavin eller vitamin B-2, niacin eller vitamin B-3, folat og jern, i henhold til Dietrich Guidelines fra 2010 fra US Department of Health and Human Services. En kop beriget majsmel har 9 milligram jern, 1,8 milligram tiamin, 0,9 milligram riboflavin, 11 milligram niacin og 238 mikrogram folat eller mindst halvdelen af dagværdien for disse næringsstoffer.
Natrium
Majsmel er naturligt lavt i natrium, med 6 milligram i en kop beriget gult majsmel. En lavnatrium kost kan forhindre forhøjet blodtryk eller hjælpe dig med at sænke dit blodtryk, hvis du allerede har hypertension. Anbefalingen er, at sunde voksne ikke har mere end 2.300 milligram natrium og for hypertensive personer at holde sig til 1.500 milligram om dagen.
Andre næringsstoffer
Magnesium og kalium er nødvendige for at regulere blodtrykket, og en kop beriget gult majsmel har 106 mg magnesium eller 27 procent af den daglige værdi, der er angivet for raske voksne i 2010 Dietrich Guidelines for Americans, samt 300 mg kalium, eller næsten 8 procent af minimum 4.700 milligram kalium pr. dag. Selen er et mineral, der fremmer antioxidantaktiviteten af vitaminer C og E i din krop, og melet har 16 milligram selen eller 23 procent af den daglige værdi.
