Mørkegrønne grøntsager, som er en fødevaregruppe, der omfatter grønne grønne grøntsager, såsom grøntsag, spinat og mælkebøttegrønt, bør gøre regelmæssige udseende i din kost, og USDA-diætretningslinjerne anbefaler 1,5 til 2 kopper ugentligt. Forbruge 2 kopper rå løvgrønne eller 1 kop kogte greens, tæller som 1 kop mod dette mål. Kale, mælkebøtte og spinat varierer alt lidt i deres næringsindhold, men de kommer alle sammen med næringsværdi og gør smarte tilskudd til enhver sundhedsbevidst diæt.
Vitamin K
Kale-, spinat- og mælkebøttegrønt alle tjener som fremragende kilder til vitamin K. Din krop bruger vitamin K til at aktivere en række proteiner, herunder proteiner, der er nødvendige for knogleudvikling, samt lung- og hjertecellevækst. Det er også vigtigt for blodkoagulation og sunde vitamin K-niveauer, at din krop kan danne blodpropper, der er nødvendige for at forhindre overdreven blødning. En enkelt 2-kops servering med rå spinat-, kale- eller mælkebøttegrønt giver hele dit anbefalede daglige indtag af K-vitamin.
Kobber
Kale, spinat og mælkebøtte greener alle giver gavnligt kobber, et mineral vigtigt for dit stofskifte. Kobber aktiverer et enzym kaldet cytochrom c oxidase, som gør det muligt for dine celler at omdanne næringsstoffer til brugbar energi. Det spiller også en vigtig rolle i vævs sundhed ved at støtte kollagenmognad, en proces, der er vigtig for stærke sunde blodkar og knogler. Du har brug for 0,9 milligram kobber dagligt. En 2-kops servering af råkål indeholder 2 milligram, mens tilsvarende portioner af rå spinat og mælkebøttegrønt indeholder henholdsvis 0,1 og 0,2 milligram.
Vitamin A
Tilsæt en 2-kopps servering af rå mælkebøttegrønt, spinat eller kale til din kost, og du vil også forbruge dit daglige anbefalede indtag af vitamin A. Din krop kan bruge A-vitamin til at opretholde en sund hudcellefunktion, som ikke kun gavner din hud udseende, men sikrer, at din hud danner en stærk barriere mod infektion. Det hjælper dig også med at lave røde blodlegemer - cellerne der bærer ilt i dit væv - og hjælper dine øjne med at fungere ordentligt, især om natten.
Lutein og zeaxanthin
Alle tre fødevarer giver også en generøs mængde lutein og zeaxanthin. Mælkebøtte indeholder mest lutein og zeaxanathin, med 15 milligram pr. Portion, mens kale og spinat indeholder henholdsvis 11 og 7,3 milligram per portion. Dette giver de fleste eller alle de 12 milligram lutein og zeaxanthin, der anbefales dagligt af American Optometric Association. Både lutein og zeaxanthin hjælper med øjenfunktion, og filtrer lyset, når det kommer ind i øjet for at beskytte det delikate væv inde i øjnene mod skade. En kost rig på lutein og zeaxanthin fremmer langsigtet visuel sundhed og reducerer risikoen for makuladegeneration og katarakt.
