Tranebær er medlemmer af samme plantefamilie, der omfatter blåbær og Rhododendron blomster, men de ligner citrusfrugter i deres sure smag. Tærlighed af tranebær kan skyldes mængden af naturlige frugtsyrer de indeholder.
Syreindhold
Tranebær indeholder citronsyre, men et meget lille beløb sammenlignet med ægte citrusfrugter som citroner og grapefrugter. Ifølge det biokemiske selskab Sigma-Aldrich indeholder en 6-ounce servering af en kommercielt fremstillet tranebærsaftcocktail 0,28 gram citronsyre. Tranebær indeholder også askorbinsyre, som er et andet navn for vitamin C. En kop hel tranebær giver dig 13,3 milligram ascorbinsyre.
Terapeutisk anvendelse
Citronsyreindholdet i tranebærsaft hjælper med at gøre det surt. En undersøgelse offentliggjort i "Den Europæiske Journal of Clinical Nutrition" i oktober 2002 rapporterede, at drikker tranebærsaft lavede urin mere sure - en egenskab, der kunne være nyttig til forebyggelse af urinvejsinfektioner og behandling af blære og nyresten. Tranebær indeholder også forbindelser kaldet proanthocyanidiner, som kan hjælpe med til at forhindre infektionsfremkaldende bakterier i at klæbe til urinvejen.
