Canning frugt og grøntsager giver dig mulighed for at bevare friske råvarer og nyde dem året rundt, og det vokser også i popularitet. Centrene for sygdomsbekæmpelse og forebyggelse anslår, at en ud af fem amerikanske husstande kan producere deres eget produkt, hvilket er ret bemærkelsesværdigt i betragtning af, hvor let tilgængelige de fleste fødevarer er i købmanden. Kirsebær er ideelle til konserves fordi de holder sig godt, konservesprocessen er ret simpel og kirsebærene selv er fyldt med næringsstoffer som vitaminerne A og C.
Trin 1
Vælg kirsebær, der er frisk høstet og fuldt modnet. Kig efter lidt stærk frugt, der har en dyb, ensartet farve uden blå mærker eller ødelæggelse. Med hensyn til mængde, skal du bruge omkring 11 pund kirsebær pr. Canner belastning på 9 pints.
Trin 2
Stem og vask kirsebærene, og fjern pitsne, hvis det ønskes. Stik kirsebærens sider med en nål, hvis du forlader gruberne for at forhindre dem i at splitte. Hvis pits er fjernet, placer kirsebærne i en skål koldt vand med ascorbinsyre eller C-vitamin tabletter for at holde dem væk fra misfarvning. Vask dine krukker og lav lakkene i overensstemmelse med producentens anvisninger.
Trin 3
Bring vand og æblejuice i kog i en stor gryde. Tilsæt drænet kirsebær og vend tilbage til kog. Fyld krukkerne med kirsebærene og kogevæsken og efterlader halvtimeter af hovedrummet. Placer lågene på krukkerne, drej på skruebåndene for at sikre dem.
Trin 4
Forvarm en kogende vandkande, der er halvt fyldt med vand til ca. 180 grader, og læg dåserne på konserveset en ad gangen. Tilsæt vand, indtil krukker er dækket af omkring en tomme, og læg dækslet på canner.
Trin 5
Varm vandet til kogning og lad pint krukker behandle i 15 til 20 minutter. Hvis du bruger en trykbeholder, skal du sætte krukkerne med lukkede låg på stativet med ca. 2 tommer vand, fastgør låget og vend høj varme. Lad dampen stå i 10 minutter, og tilføj derefter vægtmåleren for at presse canneren. Proces i ca. 5 til 10 minutter, før du fjerner fra varme og giver canneren mulighed for at aftrykke.
Trin 6
Fjern krukkerne forsigtigt med en krukkeløfter og lad dem køle af på et håndklæde. Forsøg ikke lågene igen. Efter 12 til 24 timers afkøling ved stuetemperatur fjernes skruen på låget for at kontrollere tætningerne. Hvis forseglingen er stram og midten er indrykket, skal du opbevare krukkerne på et køligt, mørkt sted. Hvis forseglingen ikke er intakt og midten er poppet op, skal du kontrollere, om din krukke er defekt. Udskift om nødvendigt og oparbejder for at forsegle krukkerne korrekt.
Ting du skal bruge
- Friske kirsebær
- Pint krukker med låg og sæler
- Cherry Pitter (valgfri)
- Stor skål
- Ascorbinsyre eller C-vitamin
- Stor krukke
- æblejuice
- Kogende vandkande
- Termometer
- Krukke-løfteren
- Håndklæder
Tips
- Opbevar dåse kirsebær sikkert i op til et år, og sørg for, at lågene er ordentligt forseglede, når du åbner en ny krukke.
