Bulgur, også kaldet Bulgari eller Bulghur, er et kornprodukt fremstillet af knuste hvedekerner. Det giver jern, zink og niacin, og du kan spise det som en skål, i salater og som en varm morgenmadsprodukt. Hvis du har diabetes, kan du tøve med at spise bulgur, fordi det er en kulhydratføde, men American Diabetes Association viser bulgur som en sund kornmulighed for personer med diabetes.
Carbohydratindhold i Bulgur
En kop kogt bulgur indeholder 34 gram kulhydrater. Når du spiser mad med kulhydrater, bryder din krop ned kulhydraterne og frigiver dem i blodbanen som blodsukker eller blodsukker. Hvis du har diabetes, er din krop ikke i stand til at regulere dit blodsukkerniveau ordentligt, og hvis der indtages for mange kulhydrater på én gang, kan der forårsage usunde stigninger i blodsukker. For de fleste mennesker med diabetes bør hvert måltid indeholde 45 til 60 gram kulhydrater. Du kunne slå dette mål med en frokost bestående af tabbouleh, med bulgur, persille, agurk, tomater, hvidløg og olivenolie og et stykke frugt på siden.
Natriumfremstillingsmetoder
Diabetikere har en højere risiko for hjertesygdomme. En højt natriumdiæt kan føre til højt blodtryk, hvilket yderligere øger din risiko. Bulgur er naturligt lavnatrium, med kun 9 gram natrium pr. Kop kogt bulgur. Forhindre din bulgur skål fra at blive højere i natrium ved at koge den i vand og afholde sig fra at tilføje salt under madlavning eller ved bordet. I stedet sæson det med lavnatrium muligheder, såsom urter, yoghurt og citronsaft.
Fokus på fiber
En kop kogt bulgur giver 8,2 gram kostfiber, hvilket gør det til en god mulighed for personer med diabetes. En fiber med højt fiberindhold kan reducere risikoen for hjertesygdomme, hvilket er vigtigt, fordi diabetes øger din risiko. Friske voksne bør forbruge mindst 14 gram fibre for hver 1.000 kalorier i kosten, men den gennemsnitlige amerikanske forbruger mindre end halvdelen af dette beløb, ifølge USDA. Server din bulgur med grøntsager, eller bland det med bønner for at øge fiberindholdet.
Hele korn og vægtkontrol
Hvis du har type 2-diabetes og er overvægtige, kan vægttab hjælpe med at sænke blodsukkerniveauet. Forbruger helkorn i stedet for raffinerede korn kan hjælpe dig med at styre din vægt og blodsukker, ifølge publikationen "Dietary Guidelines for Americans, 2010." Til side retter vælges hele korn, såsom bulgur, i stedet for raffinerede korn, såsom hvid ris eller pasta. Hver kop kogt bulgur indeholder 151 kalorier, så følg dine portionsstørrelser for at undgå at forbruge flere kalorier, end du har til hensigt.
