Paleodiet er en spisestil, der efterligner, hvordan jæger-samlere, der lever under den paleolithiske æra, 2,5. millioner år til 10.000 år siden, plejede at spise. Den består af fisk og skaldyr, magert kød, rødder, nødder, grøntsager og frugt. Logikken bag kosten er, fordi vores jæger-samlerforfædre forbruget kød, frugt og grøntsager, vores kroppe tilpasset disse slags fødevarer. Så er kosten mere i overensstemmelse med mekanismerne i vores fordøjelsessystem. Da kød er en af Paleo-diætets hovedkomponenter, kan det være svært for veganer, der ikke spiser animalske produkter for at følge denne diæt. Veganerne kan dog tilpasse nogle af principperne bag Paleo Diet.
The Paleo Diet
Den Paleolithic Diet, eller Paleo Diet, fokuserer på fødevarer, der kan jages eller fiskes som fisk og kød samt fødevarer, der kan samles som æg, insekter, frø, rødder, nødder, grøntsager, frugt, urter og krydderier . Kosten forbyder mejeriprodukter, korn, bælgfrugter, raffineret sukker, salt, forarbejdede olier, læskedrikke og alkohol. Selv om mange af vores jæger-samlerfædre sandsynligvis ikke kogte deres mad, giver Paleo-dioden mad til at blive kogt. Et sub-community af paleo dieter, kendt som rå paleo dieters, forbyder madlavning, da de fastholder, at vores kroppe ikke har tilpasset til kogte fødevarer.
Sundhedsmæssige fordele og risici
Der er flere sundhedsmæssige fordele ved paleodieten. Forbruget af store mængder grøntsager og frugter er i tråd med anbefalingerne fra American Heart Association, som siger, at en diæt, der er lav i dårlige fedtstoffer og højt i frugt og grøntsager, kan forebygge kardiovaskulær sygdom. Paleo dieters, der spiser meget fed fisk, såsom laks, tun og sardiner, får desuden fordelene ved en kost højt i omega-3 fedtsyrer. Disse fedtstoffer kan hjælpe med at sænke kolesterolet. Den største risiko for Paleo dietten er, at da mælkeprodukter er forbudt, kan det være svært at få nok calcium. Imidlertid kan spiser spinat og andre grønne grøntsager, der er stærke i calcium, forhindre calciumunderskud og den efterfølgende nedbrydning af knoglevæv.
En vegansk kost
En vegansk kost er beslægtet med en Paleo-diæt, fordi den forbyder mejeriprodukter; Det adskiller sig imidlertid i en række henseender. Veganer må ikke spise animalske produkter, herunder mejeriprodukter, fisk, kød, æg og honning. For at sikre et tilstrækkeligt indtag af protein, spiser veganer normalt en række bælgfrugter og sojaprodukter. Nogle af sojaprodukterne, såsom sojamelk og sojaost, fungerer som erstatninger for mejeriprodukter. Andre sojaprodukter som tofu tjener som kødsubstitutter.
En Paleo Diet for Veganer
Det er svært at være en streng veganer og følge en Paleo diæt på samme tid. Paleo diætet modvirker forbruget af bælgfrugter og forarbejdede fødevarer, såsom tofu og sojamelk, som er blandt hæfteklammerne til en vegansk kost. For at få nok protein, ville en streng vegansk paleo dieter skulle spise sojabønner og masser af rødder og nødder ud over store mængder af frugt og grøntsager. Men veganske dieters kan også følge nogle af Paleo-diætets principper uden at skære bælgfrugter og sojaprodukter. For eksempel kan de vælge det meste for fødevarer, der kan indsamles, men supplere med bælgfrugter og sojaprodukter for at sikre et tilstrækkeligt indtag af protein.
