Ricotta er en frisk ost, et biprodukt lavet af den vandige valle drænet af andre italienske oste som mozzarella og provolone. Selv om du kan spise denne søde, glatte ost på egen hånd, er ricotta mest en ingrediens i desserter og pastaretter.
Fedtfattige erstatninger
En glasskål med hytteost på et træbord. Fotokredit: Nikolay Trubnikov / iStock / Getty Images Hvis du søger en erstatning for ricottaost, der bliver lavere i fedt, skal du prøve cottage cheese eller fromage blanc. Let tilgængelige ost er en simpel ost med mild smag; dets navn stammer fra sin ydmyge oprindelse som mælken tilbage fra europæisk cottagers smørproduktion. Den fås i både stor og lille ostemasseform. Fromage blanc er mindre fast, der har konsistensen af en tyk yoghurt. Selv om det er dyrt og svært at finde, er blomst fraage smagfuld og særligt velsmagende som en dessert topping.
Erstatter godt til fyldstoffer
En hjemmelavet skål clabber creme ud for en kop kærnemælk og ostekloth. Fotokredit: Lakhesis / iStock / Getty Images Både clabbercreme og kærnemælkost er fremragende ricottaostsubstitutter, især når de anvendes som fyldning til pasta, ifølge Cooks Thesaurus. Rig og tyk, clabber creme eller clotted creme er et gulligt kogt flødeprodukt, der er populært i England som en topping til scones. Det produceres også i andre kulturer og fremstilles traditionelt ved at skumme fløden fra toppen af opvarmet fedmælk. Kærnemælkost er ikke tilgængelig i butikkerne, men det er nemt at lave hjemme ved at spænde kærnemælk gennem flere lag osteklud. Lad kærnemælken dræne i en beholder i køleskabet natten over, indtil den reduceres til en blød ostlignende konsistens.
Veganske og Ikke-Mejeriprodukter
En skål silke tofu med ingefær sirup. Fotokredit: novaart / iStock / Getty Images Mange mennesker søger en erstatning for ricottaost på grund af kostfølsomheder eller allergier, eller fordi de ønsker at observere en vegansk kost. Tofu, eller sojabønnerør, kan let udfyldes som et mælkefrit alternativ til ricottaost. Når du erstatter tofu til ricottaost, er det bedst at vælge en fast silke tofu, som har en cremet og custard-lignende konsistens, snarere end almindelig tofu, som er mere tæt og solid. De ingredienser du tilføjer til tofu vil afhænge af den type opskrift, du laver. I en dessertopskrift kan du blot tilføje citronsaft, ifølge webstedet Savvy Vegetarian. Når du laver en påfyldning til italienske retter såsom lasagne, kan du tilføje olivenolie, muskatnød og krydret salt, som foreslået af Fowler Allergy hjemmeside.
Andre erstatninger
Frisk gedeost på forsiden af et skærebræt med granatæblefrø, mandler og ternede oste. Fotokredit: SergeyZavalnyuk / iStock / Getty Images Andre erstatninger til ricottaost omfatter frisk gedeost, grydeost, queso fresco eller Requeson-ost. Frisk gedeost - ikke forveksles med alderen ged - svarer til fraage blanc, undtagen lavet af gedemælk. Blød, smuldret og unaged, pottost svarer til cottage cheese, men har en tørrere og mindre cremet konsistens. Queso fresco er en mild og kornet mexicansk ost, der blødgør, men smelter ikke ved opvarmning; den er tilgængelig i mexicanske købmandsforretninger. Requeson ost er en anden frisk spanske ost, der er ens i konsistens med ricotta og nyttig til dips og desserter.
