I sin enkleste form består oksekødskirke af strimler af tørret oksekød. Producenter af oksekød rykker dog ofte oksekødet før tørringsprocessen og kan også male det, tilsættes i urter, krydderier og andre aromaer, inden blandingen blandes i strimler. Historisk har folk tørret oksekød for at gøre det mindre forgængeligt at øge opbevaringsparametrene. Denne mad giver protein af høj kvalitet, en række B-vitaminer og mange mineraler, men det er ret højt i natrium.
Kalorier og fedt
En 3,5 oz. servering af oksekød jerky indeholder 150 kalorier. Denne mængde kalorier gør det til et godt valg til en snack, da det er god praksis at holde snacks i 100 til 200 kalorieindhold. Du forbruger 1,9 g fedt pr. Portion og ca. halvdelen af dette stammer fra mættet fedt. Mens 0,9 g mættet fedt ikke virker som en betydelig mængde, bør du begrænse dit forbrug til 15 g eller mindre om dagen, da spiser mere kan bidrage til blokerede arterier og hjerteproblemer.
Protein og kulhydrater
Beef jerky indeholder 31,1 g protein pr. Portion, eller 55,5 til 67,6 procent af den mængde du har brug for hver dag. Proteinet er komplet, hvilket betyder, at det giver alle de essentielle aminosyrer, din krop kræver for at fungere optimalt. Hver servering af oksekødskirke har 2,8 g kulhydrater. Ifølge MayoClinic.com skal du forbruge 225 til 325 g af dette makronæringsstof hver dag.
Mineraler
Inklusiv oksekød i din kost øger dit fosforindtag. Hver servering giver 20 procent af det daglige anbefalede indtag af dette mineral, hvilket påvirker effektiviteten af dine nyrer. Du får også 16 procent af den daglige værdi for jern, samt mindre mængder kalium, calcium, magnesium, zink og kobber.
Vitaminer
Beef jerky er en fremragende kilde til vitamin B-12, med 39 procent af mængden du har brug for dagligt. Vitamin B-12 i dette kød hjælper din krop til at producere DNA. Adskillige andre B-vitaminer er også til stede i oksekød, også med thiamin, riboflavin, vitamin B-6 og niacin. Du vil også tage en lille del af pantothensyre.
Overvejelser
Hvis du er sund, vil forbrugende oksekød jerky lejlighedsvis ikke påvirke dit blodtryk, men undgå oksekød rykkigt ellers, da det indeholder store mængder natrium. Hver servering har 2.790 mg, mere end den anbefalede 2.300 mg dagligt til dem uden hypertension eller hjerteproblemer. Den foreslåede grænse for personer med sundhedsmæssige problemer står på 1.500 mg. Overvej at lave oksekød rykkende hjemme uden at brine for at kontrollere mængden af natrium.
